秋天一到「它」就變嫩，教你不炒不燉，開胃下飯，美的連湯都不剩
秋天黃了楓葉，吹散了人們心頭一夏的「陰霾」，還帶來了許多新鮮的食材，提供給人們進補所需。今天介紹的一道菜，秋天一到「它」就變嫩，教你不炒不燉，開胃下飯，美的連湯都不剩。它就是娃娃菜，自從上次去飯店點了這個蒜蓉粉絲娃娃菜，這道菜獨特的口感和口味便一直在我腦海中回蕩著，我是個不太能接受蒜味的人，但是這道菜的蒜味卻如此的吸引人，沒有蒜嗆味，粉絲完美的接納了蒜的「衝擊力」，嫩香的娃娃菜咬一口鮮爽多汁，無數的水分子混雜著清新又不失濃郁的味道充斥著唇齒，今天教大家做蒜蓉粉絲娃娃菜，營養又美味。
蒜蓉粉絲娃娃菜
By 薛梅
配料：
娃娃菜 一顆、粉絲 兩小捆、蒜 一頭、蒸魚豉油 2湯勺、醬油 1湯勺、食鹽 2茶勺、白糖 3茶勺、雞精 1茶勺、剁椒 3茶勺、大蔥 2茶勺
烹飪步驟：
1.粉絲用開水浸泡10-20分鐘，因為後面還有蒸制的步驟，泡軟即可
2.準備大蒜一頭，剁成蒜末，這個需要一定耐心，大蔥如圖若干切蔥末，剁椒3茶勺（因為家裡有孩子，所以剁椒放的很少，大家可以根據自己需求添加）
3.準備所有調料，將所有調料混合，加水至多半碗水，蒸制過程中菜也會出水，也不用準備過多的湯汁
4.起鍋放油（平常炒蔬菜的2倍左右），放蔥末蒜末剁椒進行炸制，注意火候不要太大，中大火即可，不然蒜會糊
5.蒜炸到金黃，放入湯汁，煮開鍋中待用
6.將泡好的粉絲裝盤
7.娃娃菜切開（一顆菜切6-8瓣）碼在粉絲上面
8.將湯汁倒在菜上面，注意擺盤蒜末要垂直於娃娃菜，這樣出品好看
9.上蒸鍋蒸制15-20分鐘即可，大家看我蒸完的菜還出了一些水，所以湯汁不用太多
烹飪小貼士：
1、娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
2、過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
3、娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺。
4、因為這道菜中粉絲吸收了湯汁味道鮮美，可能比菜還受歡迎，所以粉絲應多備一些。其次蒸制過程中菜也會出水，也不用準備過多的湯汁。
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