老廚娘說漏嘴：炒花甲時，多數人「第一步」就做錯，難怪不鮮嫩

如今已經到了秋季，天氣也開始慢慢變涼，現在已經有人穿上了秋裝，但是依舊有多數人對練地攤的熱情並沒有消散，要說在地攤中最受大家歡迎的就當屬炒花甲。可是有多數人在家中炒出的花甲並不好吃，並且一點都不鮮嫩，不過我和老廚娘聊天時，她說漏嘴：炒花甲時，多數人「第一步」就做錯，難怪不鮮嫩。

那麼今天小編就把老廚娘炒花甲的正確方法分享給大家。首先就是要準備好所需要的食材：花甲、鹽、蔥姜蒜、辣椒、香菜、食用油、生抽、料酒、白糖、蚝油、澱粉。製作方法：1. 首先將花甲的表面清洗乾淨，之後再把花甲放進溫水中浸泡一個小時的時間。

花甲浸泡完之後，在把花甲放進涼水中浸泡大約2個小時的時間，老廚娘說漏嘴：炒花甲時，多數人在浸泡這一步就做錯，難怪不鮮嫩。2. 花甲浸泡完之後，在將花甲全部放進清水中進行清洗。3. 在將之前準備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒切好備用。

4. 再往鍋中倒入適量的食用油，等油溫熱了之後，在把切好的蔥姜蒜、香菜、辣椒放進去炒香。5. 等食材炒香之後，在把清洗乾淨的花甲放進鍋中進行翻炒。6. 翻炒一段時間之後，再往鍋中加入適量的白糖、料酒、生抽進行調料。

7. 等花甲翻炒開口之後，再往鍋中加入適量的蚝油和鹽。8. 等花甲出鍋之前在加入適量的水澱粉即可，這樣一道又香又鮮美的花甲就做好了。另外大家一定要注意浸泡這一步，有多數人在第一步就做錯了，這要做好這一步，最後炒出的花甲就會鮮嫩美味。

老廚娘說漏嘴：炒花甲時，多數人「第一步」就做錯，難怪不鮮嫩。你們學會了嗎？如果大家還要好的方法，歡迎大家在下方評論區進行留言分享，喜歡小編的不要忘記點贊加關注哦，最後謝謝大家的支持和鼓勵。

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