炸花生米時,只要多加這關鍵1步!不僅吃著更酥脆,而且5天不返潮
今天教給大家炸花生米的技巧,應該很多人都知道,但是大家在做的過程中,肯定會有一些小瑕疵,因為有一個步驟有點多餘,比較浪費時間和煤氣,還有一個步驟必須加,這個步驟不僅能使花生米吃著更酥脆,而且還能使花生5天都不返潮,今天胡師傅就為大家具體的講解炸花生米的方法。
花生米
食材:花生米500克、食用油80克、白酒5ml、食鹽適量。
做法:
1.先將花生米洗凈,瀝干水分備用。
2.鍋底燒熱,放入花生米,把花生米表面的水炒干後,放入食用油即可。
3.炸花生米一直用中小火,不停的攪拌,直到花生香味出來了,而且炒花生的聲音聽著比較清脆了,就證明花生炸好了,需要立即起鍋裝盤。
4.最後在盤中放入白酒,攪拌均勻,再放入食鹽拌勻即可食用了。
花生米
注意事項:
1.很多人會浸泡花生米,我經過幾次實驗對比,根本不需要浸泡,洗凈後直接炸,最後放入適量白酒,花生米吃著就很酥脆了,泡發花生米在炸是多餘的步驟。
2.為什麼加白酒就能使花生米變脆呢,是因為酒精揮發時能吸熱,而且還能帶走花生中的潮氣(水分),使花生米吃著更脆,更不容易走潮,這就是炒花生米中最重要的1個步驟,很多人都不會有這1個步驟,導致花生米半天就走潮了,不太酥脆了,根據我實驗,加了白酒的花生米,裸露在空氣中,5天都不會走潮。
3.炸花生米時,聞著很香了,而且花生表皮變色了,就可以起鍋了,您多炸10秒中,花生米吃著就有糊味了,一定要切記,新手必須用小火炒。
花生米
這就是今天教大家炸花生米的方法,愛喝酒和喜歡吃花生米的人,一定要學會喔,有時間一定要做的試試,看加了白酒的花生米和不加白酒花生米的吃著是否有區別,加了白酒的花生米不會引起酒駕的,量實在是太少了,而且酒精會揮發,放心食用。
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