它的鈣含量是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍，在秋天要多做給孩子吃！

情感 10-08

即做即食速成高麗菜泡菜的小訣竅~這簡易泡菜算是我家祖傳的平民簡單料理，當然也傳到我啰！至於從何時開始？那我還得請教我媽媽才行。以前，這是窮人家的應急快速菜肴，不入流，根本算不上是料理。小時候，常出現在我家餐桌上，尤其是高麗菜（捲心菜或圓白菜）便宜的季節，只見母親走到灶頭，悉悉娑娑，不消五分鐘就一盤泡菜出來了，完全不用動火、動鍋鏟。厲害歸厲害，當時吃怕了，不懂得寶貝，只認為是無奈度日充數。可是，時空變遷，飲食上多講究清淡、養生，現在看起來便覺得可愛異常！它的鈣含量是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍，在秋天孩子要做給多吃！

高麗菜含有維生素B群、維生素C、維生素K、維生素U、鈣、磷、鉀、有機酸、膳食纖維等營養素。高麗菜含有豐富的人體必需微量元素，其中鈣、鐵、磷的含量在各類蔬菜中名列前五名，又以鈣的含量最為豐富，是黃瓜的五倍、西紅柿的七倍之多。高麗菜所含的維生素K具有凝固血液的功效，維生素U可以促進胃的新陳代謝、促進胃的黏膜修復；膳食纖維可以促進排便。我復刻這道菜時做了些技術和口味上的調整，材料當然是一樣的高麗菜(一個約1200克)，只加一條主功能為做顏色的辣椒。調味料也只用了鹽、醋、醬油，和烏醋、香油(原始版沒這兩樣，更簡單)。