炒牛肉總是「老」？別傻傻焯水了，這樣做，牛肉鮮嫩入味

炒牛肉總是「老」？別傻傻焯水了，這樣做，牛肉鮮嫩入味。很多人炒牛肉前都習慣將牛肉焯水，其實炒牛肉是不需要焯水的，因為炒牛肉肉片本就薄，焯水時牛肉就會變熟，不用炒就老了，燉牛肉才需將牛肉焯水。那麼怎樣保持牛肉的鮮嫩美味呢？在炒前要將牛肉進行腌制，炒制時用大火快炒，這樣就會保證牛肉的鮮嫩入味。今天小編教大家一道西芹牛肉，牛肉的處理方法以及炒制方法都在裡面，炒牛肉總是「老」？別傻傻焯水了，這樣做，牛肉鮮嫩入味。

西芹牛肉

配料：

牛肉 200克、西芹 100克、胡蘿蔔 50克、姜 3克、生抽 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉 1茶匙、白糖 2克、麻油 1茶匙、精鹽 1克

烹飪步驟：

1.材料準備好

2.牛肉逆著紋路切成薄片，調入醬油、料酒、白糖、麻油、澱粉，用筷子拌勻，腌制一會

3.西芹、胡蘿蔔切片

4.姜切成碎末

5.鍋里燒熱油，爆香薑蓉

6.放入牛肉片，大火快速劃炒至牛肉變色

7.放入西芹和胡蘿蔔炒至斷生後調入醬油，翻炒均勻

8.根據味道鹹淡調入適量鹽

9.翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

1、牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸。它的組成比豬肉更接近人體需要，可以提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。2、牛肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。3、牛肉可以補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，對增長肌肉、增強力量很有效。

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