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蝦仁蘆筍

食材：蝦仁、蘆筍、大蒜、澱粉、鹽

蝦仁蘆筍的做法

1. 蘆筍削掉根部較老的外皮後切段。大蒜切片，蝦仁用刀從背部化開去掉蝦線洗凈。
2. 鍋中水開後放入少許鹽，倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘，馬上撈出放入涼水中投涼。
3. 蝦仁加入料酒，鹽，澱粉拌勻。
4. 鍋里放油加蒜片炒香，放入蝦仁稍炒，馬上放入蘆筍
5. 加少許鹽和水澱粉，快炒出鍋，水澱粉提前備好，炒的時間不易過長，以免蝦仁過老。

蘆筍炒蘑菇

食材：口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜

蘆筍炒蘑菇的做法

1. 口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2. 橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時候加入蘑菇片改中火繼續翻炒，會出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續炒
3. 等到蘑菇吐的水被收的差不多的時候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4. 嘗味道，根據口味下鹽翻勻出鍋

鮮味油淋蘆筍

食材：蘆筍、薑末、蒜末、紅椒絲、生抽、芝麻油、白糖、油鹽

鮮味油淋蘆筍的做法

1. 蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗凈切長段 放入沸水中煮熟 撈出瀝干水份擺盤備用
2. 生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開 澆在蘆筍上
3. 薑末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內燒至七成熱後淋在姜蒜末上 最後撒上紅椒絲即可

蘆筍炒雞蛋

食材：蘆筍適量、土雞蛋3隻、鹽

蘆筍炒雞蛋的做法

1. 蘆筍掐去老的頭子，洗凈後，斜切成小段。
2. 鍋中燒水，放入鹽，少許油，燒開後放入蘆筍燙30秒鐘左右。撈出瀝干水分。
3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪勻。
4. 不鏽鋼鍋燒熱後，到入油，放雞蛋炒散，加入燙好的蘆筍，放少許鹽，炒勻出鍋！

蘆筍炒肉

食材：蘆筍5-10根、裡脊肉200g、水澱粉少許、鹽適量、老抽少許、料酒少許

蘆筍炒肉的做法

1. 裡脊肉切片，加入少許水澱粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2. 洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段
3. 熱油，翻炒肉片，後放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~

蚝油蘆筍

食材：蚝油、蘆筍美極

蚝油蘆筍的做法

1. 蘆薈去根，焯水，水裡放少許鹽和油，這樣焯出來的蘆筍鮮亮
2. 焯水後要迅速撈出到冰水裡，口感脆
3. 國內一點點底油燒到五成熱放入兩勺蚝油，稍微攪拌，再放幾滴美極，再加兩勺水燒開，淋到裝好盤的蘆筍上就行了

培根炒蘆筍

食材：蘆筍適量、培根適量、黑胡椒多多益善、鹽適量

培根炒蘆筍的做法

1. 培根切成小條
2. 放一點點油 煸培根 中火 煸出油 微焦
3. 煸培根的工夫 清理蘆筍 斜切成菱形
4. 等培根微焦 放蘆筍 還是中火 炒一會兒
5. 放黑胡椒 鹽 繼續炒 因為沒有焯水 所以時間要長一些 可以看看切面是不是透亮 透亮肯定是熟了的 也可以嘗一下

上湯蘆筍

食材：蘆筍、皮蛋、鹹鴨蛋、胡蘿蔔、高湯、蒜瓣、鹽

上湯蘆筍的做法

1. 蘆筍刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒撈出備用；皮蛋切成丁，取鹹蛋黃加幾滴白酒隔水蒸5分鐘；
2. 大蒜切成片，熱鍋溫油放入煸炒出香味，放入胡蘿蔔片過油，再把皮蛋丁和鹹蛋黃放入略翻炒；
3. 倒入高湯大火煮開滾1～2分鐘，湯汁即成金黃色，試味後加入蘆筍段，再沸即可出鍋。

食材：黑魚片適量、蘆筍適量、胡蘿蔔適量、小蔥、料酒、鹽、芝麻油、兒童有機醬油或蒸魚豉油

蘆筍魚片卷的做法

1. 這裡用的是黑魚片，購買時請攤主切蝴蝶片，就是兩片連一起的那種
2. 將所有的材料的清洗乾淨，將蘆筍切段，將胡蘿蔔切條
3. 將蝴蝶魚片打開，平鋪在盤子中
4. 放上蘆筍和胡蘿蔔
5. 捲起來
6. 用小蔥紮起來
7. 依次將所有的魚片卷做好，淋上適量的料酒去腥氣，撒上少許細鹽，再淋上適量芝麻油（放芝麻油是針對不喜歡吃魚的小朋友，芝麻油自身的香味會蓋住魚自身的氣味，也能蓋掉一定的蔬菜味）
8. 將魚盤送入燒開水的蒸鍋中，大火5分鐘即可
9. 出鍋後淋上適量兒童有機醬油或者蒸魚豉油即可食用

涼拌蘆筍

食材：蘆筍300克、油一勺、小米椒二個、大蒜五個、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、啤酒一勺、熟黑芝麻適量、涼白開水一大碗

涼拌蘆筍的做法

1. 蘆筍切自己所需要的段...根部可以去皮後切掉老的地方！我一般是前面嫩的地方涼拌.後面老的地方拿來炒著吃！
2. 鍋里燒水.然後放一點鹽.油！這樣焯水的蘆筍顏色會比較好看！
3. 水開後.放入蘆筍.煮至變色.斷生..
4. 小米椒.大蒜..切碎備用
5. 把煮好的蘆筍放涼白開裡面浸泡一會撈出裝盤！
6. 鍋里放油.放入小米椒.大蒜爆香.然後放蒸魚豉油.鹽.白糖.啤酒.下去加熱至出香味.淋一點芝麻油.！
7. 然後把料汁淋上蘆筍.撒上熟芝麻.即可食用！

黑椒牛肉炒蘆筍

食材：牛肉200克、蘆筍250克、黑胡椒適量、鹽適量、生抽適量、蚝油適量、料酒適量、澱粉適量、花生油適量

黑椒牛肉炒蘆筍的做法

1. 牛肉洗凈切薄片，放入黑椒、蚝油、生抽、料酒、油、澱粉。
2. 拌勻腌制20分鐘以上備用。
3. 蘆筍洗凈，去老根。
4. 切成自己喜歡的形狀待用。
5. 鍋中放水燒開，加少許油，放蘆筍焯水1~2分鐘，撈起瀝干水分。
6. 熱鍋熱油，放入腌制好的牛肉。
7. 翻炒至七八成熟。
8. 放入焯過水的蘆筍。
9. 翻炒均勻，這時候嘗嘗味道，味道不夠可以加少許鹽。
10. 翻炒均勻，出鍋裝盤。

蘆筍炒香乾

食材：蘆筍、香乾、蔥、姜、鹽、生抽

蘆筍炒香乾的做法

1. 市場上賣的蘆筍都挺老的，處理的時候基本從中間切一刀，前一半是能吃的，後一半基本就嚼不動了。因為蘆筍不便宜，如果想節省一些的話，後一半的前半段颳去表面的一層皮也是可以吃的，最後那半段就放棄吧。
2. 蘆筍斜切成段，香乾切段，蔥和姜切碎。
3. 鍋燒熱，不用倒很多油，能炒開就行，蔥薑末爆香，放入香乾煸炒兩分鐘，放入蘆筍翻炒兩分鐘，加入適量的鹽和生抽提味。
4. 出鍋啦！

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