黃曲霉素是最強的生物致癌劑，這些食物中含量有點多，你家也有

黃曲霉毒素是一級致癌物質，也許您不知道一級致癌物的毒性有多強，黃曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍。黃曲霉毒素也因此被大眾一而再，再而三地被大眾所提起。很多食物其實也是黃曲霉毒素的隱身之地，飲食中更要重視。

花生

花生是高蛋白的食物，適量食用不僅可以預防干心臟病還有減肥的作用。花生脂肪含量高，因而也被加工成花生油成為主要的食用油之一。花生在儲存中容易出現霉變，霉變的花生就是黃曲霉毒素的隱身之地。有些人喜歡購買小作坊生產的花生油，難以保障花生是否經過挑選，可能會存在黃曲霉毒素感染的情況。

菜板筷子

這兩樣東西是每個家庭廚房中必備之物，在使用過程中如果沒有及時做好清潔工作就會出現長毛的現象，這些物質就含有黃曲霉毒素。菜板使用過後必須要清理乾淨，定期消毒。筷子在反覆使用過程中會出現磨損，這些磨損的孔隙也是黃曲霉毒素的潛藏之地，因此筷子必須要定期更換，切莫一年才換一次。

其實，黃曲霉毒素不僅在上述兩種食物中含有，玉米、豆類、大米等糧食類食物中澱粉含量也較高，這些食物在儲存過程中如果濕度和溫度不適合，也會引起食物霉爛變質，產生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素對於身體危害較大，通過食物攝入後經消化道吸收，分布在肝臟、腎臟、血液、肌肉及脂肪中。其主要代謝產物也具有毒性或致癌、致突變作用。頑固的黃曲霉毒素只有在200多度的高溫下才能徹底消除，我們平時烹飪的溫度不能完全清除，因此一定要預防其生成。

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