為什麼植物飲品也能稱為奶？困擾人們多時的問題終於被解開

說到牛奶與豆奶，很多人都十分熟悉，許多人都喜歡將牛奶和豆奶作為早餐飲品，為身體補充營養。對於大多數人而言，飲品的名稱並不重要，重要的是它的營養價值，因此，極少人會認為，豆奶本質屬於植物飲料，它的名稱中不應該帶有「奶」字。

雖然對於廣大消費者來說，飲品的名稱並不重要，但對於牛奶行業的高層管理人員而言，飲品名稱還是十分重要的。

早前，美國牛奶行業便向有關機構提交了有關植物飲品行業非法盜用飲品名稱的相關材料，牛奶行業業內人士認為，從生物學角度來說，以大豆、杏仁等植物顆粒為原料製成的飲品並不是真正的「奶」，所以，在名稱上，植物飲品不應該帶有「奶」字。

對此，美國食品藥品監督管理局理事Scott Gottlieb表示，客觀地說，杏仁、桃仁等確實不會產生乳汁，通常情況下，只有哺乳動物會產生乳汁，乳汁的作用是為幼崽補充營養。

從定義上分析，以植物顆粒為原料所生產的植物飲料確實不是「奶」，但是國家食品藥品監督管理局尚未對飲品名稱是否能帶有「奶」字做出明確規定。所以，植物飲品行業為豆類飲品起名「豆奶」似乎也可以理解。

對於美國食品藥品監督管理局給出的官方答覆，牛奶行業業內專家並不買賬，他們表示，從本質上來看，「奶」代表的是乳製品，而植物飲品並不是乳製品，這與人造奶油並不能被稱為「奶油」同理。

同時，從食品化學的角度來說，奶應是雌性哺乳動物為餵養下一代而分泌出的含有蛋白質、酶、脂肪、維生素等多種物質的混合液體，而植物飲品的組成成分與奶的組成成分相差甚遠。此外，從營養學角度來看，奶與植物飲品所具有的營養價值完全不同。不管從哪個角度分析，植物飲品都與「奶」搭不上關係。

目前，對於植物飲品的名稱中是否可以帶有「奶」字這一問題，各界仍在探討中，相信在不久的將來，專家會給出明確答覆。對於這個充滿爭議問題，你是如何看待的呢？

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