這是豬身上最便宜的部位，油炸後做湯喝，比肉更鮮美，真的喝不夠

豬皮，應該是豬身上最為廉價的部位了，很多人不愛吃豬皮，其實豬皮富含膠原蛋白，常吃能讓皮膚光滑細膩有彈性，兔兔也是非常愛吃豬皮的，不過今天介紹的這款豬皮卻和普通豬皮不太一樣，這裡的豬皮是油炸過的干豬皮。

這種干豬皮能儲存很長時間，有獨特的香味，內部分布著均勻的孔洞，看起來就和海綿一樣，干豬皮一般用來做湯，小時候兔兔最愛吃這種三鮮湯，豬皮浸滿了湯汁的味道，咬一口湯汁能沿著嘴角流下，干豬皮的口感爽滑，沒有一絲油膩感。

干豬皮一般在江南地區比較常見，北方基本沒有這種吃法，所以在北方的那幾年，兔兔一直吃不到心心念念的干豬皮湯，回到故鄉了，為了解嘴饞，特意買了干豬皮做湯。

干豬皮一般和肉圓鵪鶉蛋一起做成三鮮湯。不過，今天兔兔要做的這道三鮮湯卻沒有肉圓，因為兔兔覺得放了肉圓就油膩了，對於想要減肥的兔兔來說沒有益處，所以今天這款三鮮湯其實是一碗素湯，如果鵪鶉蛋算葷的話，那這款湯應該算是半葷湯？

干豬皮做湯也有一些講究，下面就來看看吧！

【配料】

干豬皮 / 鵪鶉蛋 / 木耳 / 生薑 / 大蒜 / 花雕 / 白鬍椒粉 / 香蔥 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、干豬皮提前用熱水泡發，瀝干水分備用。

2、鵪鶉蛋買回來就是熟的，所以不需要做過多的處理。

3、木耳提前泡發，泡發好之後撕掉硬硬的根部。

4、鐵鍋熱油，放入生薑大蒜熗鍋，不喜歡生薑大蒜的可以省略這一步。

5、倒入干豬皮，木耳，鵪鶉蛋和適量清水，倒入適量花雕（黃酒）大火熬煮15分鐘。

6、煮開後，撒入適量白鬍椒粉調味即可。

7、出鍋前撒入適量食用鹽，雞精，香蔥調味即可。

一盤干豬皮三鮮湯就做好了，太鮮美了，真的喝不夠啊，尤其是干豬皮口感爽滑，吃得停不下來。

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