談談你與你的十年，話題只關於＃夢想

十年是3653天，無數個春夏秋冬，

有的人從青澀少女成長為優秀的白領女士；

有的人從求學少年曆練成帥氣的西點老師；

有的人從文藝青年轉身成暖心的咖啡館長；

他們沒有因為時間的流逝而生出遺憾，

卻因為堅持夢想讓人生變得更加精彩。

2008到2018，日日煮的戰略合作夥伴——K11迎來隆重的十周年慶典，在此之際，日日煮尋找了3位為夢想打拚的甜品愛好者、留洋西點師、創業咖啡館長，來分享他們的十年里追夢的歷程，和如今那個最好的自己。

希望這股溫暖的力量能鼓舞你、支持你、陪伴你，用美食為過去的歲月、現在的堅持、將來的期望，加一味甜蜜

PR人的甜品夢

MOLLY

深夜烘焙黨

顏值大過天的天枰座

深度強迫症

資深公關人

烘焙是她的愛好，同時也是她在探索自己的一種方式

16年聽說：「烘焙可以提升幸福感」，雙11搞優惠買了一個烤箱，後來就掉入了烘培的巨坑，從食材到模具到工具再到包裝一點一點就全買齊了，攤滿了整個廚房。

她愛黃油、雞蛋、牛奶的味道混合在一起的香味，一點點從廚房瀰漫到整個家裡的時刻；愛泡芙、戚風蛋糕、蛋撻噗噗噗一點點嘭起來畫面；她也愛當烤箱「叮」的一聲響起時超級喜悅的感受！

MOLLY說：「別人在刷微博看劇的時候，我就在各個網站、買各種書看菜譜。」

每次想到要做一款新品的時候她會翻很多的菜譜自己分析哪個更專業、並且還會翻別人評論，看別人失敗成功的經驗，每一次都會充分準備，促使她每一次動手基本都會成功。

甜品的失敗率很高，即使使用同一種方子，每一步都要全神貫注的關注各個點。

比如：攪拌手法、溫度、濕度、原材料等等，只有做對每一步才有最後的成品

但烘焙也有其魔力，烘焙奇妙的地方是其實並沒有一個固定的配方，資深的甜品師會根據自己的專業度和喜好調整配方，從而能做出不同的味道。

隨著時間的積累和技藝的提升，業餘愛好也能給Molly帶來了附加值，給生活增加了很多亮點，甚至到後來每個月公司的生日會都會邀請她來負責甜品部分。根據不同的主題定製不同系列的甜品台。

不管工作量多大，她從來不會買半成品，堅持使用原材料去做，哪怕是鹹鴨蛋都會自己去菜市場買來一個個親手剝，她非常Enjoy那個過程，全神貫注，雖然累卻有非常有成就感。

Molly透過甜品接觸到了甜品文化，接觸到了另外一個世界，也知道了人生其實有很多種可能，越探索越覺得自己很渺小，越意識到學無止盡。

慢慢地烘培就是成為了腦子裡的潛意識，烘焙對於她來說是生命中應該有的一部分。

Molly 說：「其實學習做甜品的過程，是慢慢找到自己的過程，在習得技藝一路上，同時探索到了那個內心真正的自己。」

從大廚到西點師

小星星

海歸西點師

DDC 甜點研發&培訓經理

從業4年

廚藝教師顏值擔當

甜品是他的「愛人」

曾留學於新加坡的酒店管理專業，卻源於對於下廚的熱愛，畢業實習偷偷轉了廚房料理，畢業後在西餐廳從事了3年的後廚工作。後廚的工作是每天早出晚歸，消耗非常大的體力。

面對各種各樣的食材，在那雙神奇的雙手的調和下，像有的了生命般，有了難忘的美味口感，每當他拖著疲憊的身軀下班看到客人們吃的津津有味的時候他會非常滿足。

小星星一直在實現夢想的路上追尋下一個夢想，成為甜品師的夢想的機緣是從他第一次嘗到一款讓他難忘的甜品——可麗露

可露麗Cannelés， 源於16世紀波爾多地區法國修女發明的下午茶點心。

初嘗到可麗露的，他對這個其貌不揚的甜品一見鍾情，從此熱愛，可麗露外表輕巧可愛，烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香，裡頭蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞，無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕。

他投身到甜品的研習專業，他說：「從事這份事業就像是找到一位自己苦苦尋覓的"愛人"，在這個孤獨的星球，讓他有了心靈上的慰籍。"

隨著時間的積累和技藝的提升，小星星的作品也越來越多，越來越好，他現在把很多時間花在教別人上。

從一顆夢想的種子發芽，執著地追尋自己的夢想，不停的讓自己成長，向想要成為的自己塑造和磨練，直到自己最終成為了自己想成為的人。就像他最愛的「可麗露」一樣，外表堅硬，內心豐富且柔軟。

創業十年的西點師、咖啡師

全館長

上海易萃咖啡西點工作室創始人

曾是午後貓咖啡館長

一枚溫州資深貓奴

現從事咖啡館開店培訓

獨立創業10年，甜品學習5年

甜品和咖啡都是他生命中的一部分

當時是因為開咖啡店的緣故，甜品是必備的。也考慮過用外包的服務，但是外包的話無法保證口感和新鮮度，所以最後還是決定自己學，提供最新鮮的產品給客人。

一開始入門是通過看烘焙書開始日本、歐洲的菜譜也都買過二十幾本，還會在網上學習視頻手法。

自從自己開了咖啡開店培訓工作室以後，全館長花了大半年時間請教從業十幾年的甜點大師快速地提升了自己的水平。

經歷了5年的時間的學習和磨練，到現在很多新的甜品基本看一遍怎麼做就學會做，除了不斷的嘗試和鑽研以外，也是源於他在追求卓越的標準上越來越高。

即使是一款手指泡芙，窮盡大半年搜索過各種網路上的菜譜，都沒有做出來，口感、色差都不對，但是自己都沒放棄，終於在上個月做出來。

全館長做的手指泡芙高級感十足，精緻很大氣，燈照在巧克力上能返光。

甜品對於他來說除了是事業所需，也是自己的一個愛好，雖然他幾乎沒有什麼業餘時間，但是他會特地做甜品分享給家人、鄰居、學員，他非常樂於把這件美好的事傳遞出去，甚至當時他住的一整棟樓的居民都吃過他的甜品。

他說：「自己做出來的成品，分享給大家，大家說很好吃，對他來說是最開心的事。」

全館長聊創業：

向他諮詢開店的最多的就是文藝青年，有情懷，有夢想，但是文藝青年很容易誤入歧途。

普通人千萬別腦子一熱就開店了，每年新開的網紅店參差不窮，人氣雖然火爆，也反映了消費者是非常不忠誠的。

一家很成功的店，技術在開店裡不是佔全部，一家店更重要的是營銷，在當今的社會「酒再香也怕巷子深」，消費者沒有判斷能力，營銷和技術必須是相輔相承，所以開店還要考慮有足夠的營銷資本。

開店的事情還是量力而為，首先自己「活」下去，情懷和夢想雖然重要，但是還是先要解決生存問題再考慮情懷。

更多咖啡館創業的問題可以在豆瓣搜索ID：海子不死

十年夢想、十年沉澱、十年新生

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下一個十年，期待我們再見面：）

10月我們為各位熱愛甜品的追夢者，準備了日日煮綜合莓果舒芙蕾的課程（僅限上海店）

報名截止日期：2018年10月12日 23:59 分

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