豆腐一煎就碎？因為你總是少「這一步」，難怪豆腐易碎，還粘鍋
美食
10-09
豆腐是我們日常生活中最常見也是最受歡迎的豆製品了，豆腐的營養非常豐富，而且吃起來也非常好吃，不管大人和小孩都非常喜歡吃，可以說豆腐出現在我們餐桌上的機率是非常高的，豆腐也分為兩種，一種就是水豆腐一種就是老豆腐，水豆腐非常的嫩，適合用來做湯，老豆腐水分比較少，也比較硬，就比較合適用來煎豆腐了。煎豆腐也是非常好吃的，外酥里嫩非常的香。
大家在家肯定也煎過豆腐，那麼大家肯定會碰到這樣的問題，那就是豆腐容易煎碎，而且還容易粘鍋，出現這兩種狀況的豆腐看上去就讓人沒了食慾，今天小編就教大家一招，豆腐一煎就碎？因為你總是少「這一步」，難怪豆腐易碎，還粘鍋。
首先在選豆腐的時候大家要選擇老豆腐，老豆腐質地比較堅實一些，煎起來也不容易碎，在煎之前一定要把果子清洗乾淨，不要留下任何的污漬，如果有污漬的話很容易成為黏著點，這些都準備好了之後就可以開始煎豆腐了。
先把老豆腐洗乾淨然後切片備用，然後在把生薑切片，使用生薑片擦拭鍋底，這一步就是讓豆腐不粘鍋的妙招。然後開火把鍋燒熱，一定要燒到很熱，燒熱之後就可以倒油進鍋了，油也可以多放一點，這樣也能更好的防止豆腐粘鍋。
油麵稍微起煙就可以把豆腐下鍋了，放入豆腐之後不要急著動它，豆腐稍微定型後，拿起鍋輕輕的晃動，這樣能讓豆腐受熱更均勻，千萬不要用鍋鏟來回翻動，等豆腐貼油的那面煎好之後再進行翻面，這樣煎出來的豆腐絕對不會碎。
在煎的時候火候也要控制好，使用中火就可以了，千萬不要開大火或者小火，大火容易把豆腐煎焦，小火會延長烹飪的時間，這樣會把豆腐煎老，口感就不好了，所以使用中火是最好的選擇，以上煎豆腐的方法大家學會了嗎？你們在家煎豆腐是如何操作的呢？
