糖醋小排，排骨這樣燒，口水到處飆

糖醋小排人人會做，但如何做到酸甜平衡、酥嫩鮮香，還是有不少小訣竅的。今天手把手教你，如何挑選理想的肋排？如何用兩種糖和一種醋調製出酸甜可口的豐富層次？如何不用炸只用炒就可以提升香味？跟著學一下，一點不難！

用料

肋排 500克、冰糖 40克、白糖15克、生抽 20毫升、老抽5毫升、鎮江香醋 200毫升、料酒 10克、生薑20克、熟白芝麻少許、小蔥 少許

做法

1：肋排改刀成小塊，小塊肋排冷水下鍋，焯一下水，洗凈備用

2、起油鍋，下蔥結、薑片煸香，再下排骨翻炒，炒到排骨表面微微起焦後，加料酒、生抽、老抽、炒勻上色；

3、加入適量熱水，下砂糖、冰糖，倒入香醋，煮開後，轉小火燜30分鐘；

4、挑出蔥姜，再加少許香醋，轉大火不停地翻炒、收汁，當醬汁全部裹到肋排上時，盛盤，撒少許熟白芝麻即可。

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