軟炸蝦仁的做法

軟炸蝦仁是一道經典魯菜，外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥里嫩，配上椒鹽粉極為的美味，稱得上是色香味俱全，具有抗衰老，軟化血管，防癌，健腦，美容護膚的功效。

用料

主料

蝦 200g

輔料

油 適量 鹽 適量 味精 適量 料酒 適量 雞蛋 1個 澱粉 適量

軟炸蝦仁的做法

1.鮮蝦洗凈瀝水，去殼去蝦線，將蝦剪為2段，加入鹽，味精，料酒腌制一會。

2.全蛋加入澱粉，用手攪拌成糊，用手可以將澱粉完全攪勻不會出現結塊。

3.入蝦段抓勻，如果糊稀可以追加澱粉，過稠可以加些水。

4.油鍋加熱，逐個下入蝦仁，防止粘連。

5.定型後撈出瀝油，復炸一次，撈出瀝油即可裝盤。

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