被譽為「日本全食」：阪急OASIS高品質食品專門館如何煉就?!
原標題：被譽為「日本全食」：阪急OASIS高品質食品專門館如何煉就?!
作者：燕雙飛
來源：靈獸 ID：lingshouke
這是靈獸第523篇原創文章
生活與藝術往往只有一線之隔。
超市，食材，其代表的既是最平淡的生活，又是最精緻的品味。
作為H2O零售公司（H2O Retailing）旗下高端超市業態的代表作，日本阪急OASIS完美地詮釋了生活感與精緻感的平衡，真正讓消費者在門店體驗什麼是生活的藝術（（註：H2O零售公司（H2O Retailing）是一家日本A股控股公司，也是阪急阪神東寶集團旗下子公司。阪急阪神百貨店擁有兩家百貨連鎖店子公司：阪急百貨和阪神百貨。）
由於吸取了美國、法國、新加坡等海外超市的理念，再結合日本本土的經營策略，阪急OASIS成為日本高端消費者最為喜愛的連鎖超市，更有著「日本全食」的美譽。
這其中奧秘，除了高質量的服務和溫馨的購物環境，更多地源於商品的組合和氛圍的營造。
正如阪急OASIS執行董事、綜合企業部長的尾崎先生說的那樣，它和別的超市的不同之處在於：食品的專業性、安心安全高品質，以及充滿生活品味的超市感覺，三者缺一不可。
門店信息：
店鋪名：阪急OASIS箕面船場店
所在地：大阪府箕面市船場東
開業時間：2015年11月18日
賣場面積：1400m2(424坪)
營業時間：9：00~22：00
年銷售額：21億日元（約1.35億元）
停車位：204個
員工數：正式員工26名，非正式員工80名
近期，靈獸傳媒組織的日本零售深度商業考察團深度考察了位於大阪郊區的阪急OASIS箕面船場店。阪急OASIS 執行董事、綜合企業部長尾崎及綜合企畫部擔當課長藤原先生接待了考察團一行並做了深入溝通。
隨著老齡化的逐步深化，從2009年開始，阪急開始打造「高質食品專門館」，通過與Halloday 、Sunshine 、Every 等同行交流，甚至遠赴香港和美國，學習City』 Super和Wholefoods的經營訣竅。
學習吸收之後再創造，就有了阪急OASIS高質食品專門館的誕生，箕面船場店就是其中的代表作。那麼，作為高端超市的翹楚，阪急OASIS又有哪些獨到之處？
專業性，這個詞是尾崎先生反覆強調的。
據介紹，阪急OASIS是以食品為中心的，從製造、加工到販賣提供一條龍超市服務。如何讓自己成為最專業的「吃貨」成為第一要務。
對此，尾崎先生表示，阪急OASIS主要在三個方面不斷強化優勢：
1、專門性
即特有商品、產地特色產品以及自有品牌商品。這些都是阪急OASIS非常重視的三類商品。這樣，不僅能夠形成差異化競爭，更能深化消費者對於自身的品牌定位和印象。
值得注意的是，阪急在與合作企業進行信息交換、共同開發的自有品牌——阪急之味就深受消費者歡迎。
2、生活化
強調面對面販售，同時按照時間和季節增加生活提案，讓消費者就像跟鄰居聊天或置身自家廚房的感覺。
非常有特點的沙拉及切塊蔬菜，通過立體陳列方式展現給顧客，便於挑選及取放。每當顧客取走一件商品，後面的商品會自動向前滑動補貨。
3、互動化
增設料理課堂，在超市的一角設有能容納40人的座位，不定期舉辦各種做菜講座及現場展示，與顧客親切互動。
另外，全透明玻璃讓顧客可以完整感受麵包、新鮮魚肉及肉製品處理過程。這種現場感既可使消費者感受到食材新鮮度、製作工藝、員工精神狀態等全方位信息，也增加面對面銷售的機會，並且讓顧客產生對商品和企業的信賴度，是另一種意義上的互動。
同很多日本食品超市一樣，生鮮是重中之重。阪急OASIS箕面船場店不同於其他精品食品超市將水果放在顯著位置，而是在入口處每天陳列5~6種特價蔬菜來吸引客流，這也成為了吸客法寶。
靈獸考察團在門店入口就看到單價不足100日元的黃瓜，不僅有散裝，還有打包好的，滿足不同消費者的需求，就像在菜市場的小攤販一樣，銷售方式也非常靈活，顧客除了可以試吃，甚至可以還可以只購買半串葡萄、幾粒草莓等少量單位商品。
阪急OASIS 將冰沙套件、水果切片、水果套餐作為主打產品銷售的同時，也在積極研發蔬菜和水果的鮮榨果汁產品。除此之外，有機蔬菜、薄荷香草、乳酪、火腿等特殊商品在店中也可找到，立體式陳列，增強顧客購買慾。
值得注意的是，相比其他門店，阪急OASIS在蔬菜菜單上還增加了很多西式菜單和以漁夫飯為中心的米飯菜單。
專業性在熟食的製作上表現更加明顯。首先是專櫃化的肉類熟食，除了日式傳統的烤豬肉，專門增加了香草烤肉、烤雞等西式做法。嚴格選材、精心製作的牛肉飯、香原豬的厚切炸豬排、Ichibo 烤牛肉、沙朗牛排等即食商品正成為阪急綠洲熟食菜單的熱門商品。
全新更新的熟食種類，更是增加了經過500°C高溫烤制的特色Pizza，
與門店原有的特色壽司進行交替組合。
100日元的麵包不僅賺足了人氣，更是發展成為了各式甜品、蛋糕組合的甜點角「sucre LAB」。相關資料顯示，阪急旗下超市每天製造38萬個麵包，銷往全日本約340家店鋪，這樣的數字在食品零售業也是首屈一指。
日常食品也是門店的一大特色，尤其是從義大利直接進口的「Itals Selections」，以家庭享受的真正的義大利料理為主題，引入了彙集了義大利面、醬汁、橄欖油、醋等，甚至冷凍食材也採取義大利特色。
而在「Winery Selectititions」系列中，又進一步引入了進口的義大利葡萄酒和純國產葡萄酒等400個項目，增加了咖啡、香料、湯汁等專業食材，配合零食、美容健康食品等，產品品類有深度又有寬度。
目前整個門店2017年全年銷售佔比中，生鮮（蔬菜水果、水產和肉類）達到47.8%，熟食和烘焙分別是7%和2.8%。可見，生鮮熟食的已經佔據了整個門店近60%的銷售額。
食材的專業性讓消費者信賴，服務和氛圍的生活性又讓消費者愉悅。
專門設立的廚房舞台（Kitchen Stage），可以為消費者的餐桌甚至生活方式提供合適的建議，從挑選到搭配烹飪都可以諮詢，通過這樣的對話與溝通，將食品融入生活方式，打造鄰里式購物。
而廚房舞台又可以與美食課堂形成配合，將衝動型購物和計劃性消費完美結合。
最後，尾崎先生也強調，針對當下消費者購物習慣的改變，阪急OASIS也在不斷調整商品結構，增加外帶商品的品類數量，同時增設店內就餐區域。
欲了解靈獸傳媒日本零售業深度考察信息，請點擊：
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在過去的日本流通業界中，商品製作、物流、販賣都是獨立的；而隨著時間流逝，當下各大企業都在進行垂直整合。在這樣高度壟斷化的時代，對於企業來說最大的命題並不是「如何活下去」，而是「如何贏下去」。換言之便是如何確保殘存者的利益。事實上，日本現在的競爭環境變得非常嚴峻，如果沒有更開闊的視野，找到制勝之道，對於企業來講事態可就嚴重了。
而「阪急」則是其中的佼佼者。
加強合作進行事業拓展、為企業創造附加價值，與此同時還要追求商品的高品質，完美做到這兩點，是其企業理念。阪急與其他企業的合作都是為了更好地達成這個理念，在合作的同時相互學習、相互提攜，從而找到大家共同的制勝之道。
2014年，阪急與City』 Super 開始業務合作，同年收購泉屋Izumiya；2016年, 與台灣全聯實業達成業務合作。
（LINK：泉屋Izumiya是由泉屋有限公司經營的日本大型連鎖超市，主要經營坎兒井百貨公司以及獨立的泉屋雜貨店，其門店主要集中在關西地區。第一家國外泉屋百貨位於中國江蘇蘇州。）
超市是與地區共生共存的一種業態。加深與顧客之間的羈絆，才能站穩腳跟，不斷贏下去。阪急通過與各式各樣的企業合作，將會員卡進行N 卡合一，現會員人數已達95萬人，預計到2020年會員人數將發展到120萬人。不得不說，一天20萬的客流量與阪急的細緻不無關係。
阪急OASIS 於2009年7月設立了名為「高品質食品專門館」的新型超市，第一家店位於大阪府的千里中央店。阪急OASIS 將店鋪定義為「高質食品專門館」，旨在為顧客提供高質商品的同時也提供高質的服務。
考慮到日本女性承擔了家庭食品採購的主要責任，為了更好地服務女性消費者，阪急OASIS千里山店聘用女性店長，且部門主管中女性佔據了一半。阪急OASIS 將女性經營者提高到了很重要的位置，並極大程度發揮其主觀能動性，使該門店在細節方面從女性的視角做出了很多改善。
比如，考慮到家庭主婦的用餐需求及車站前通勤外帶的需求，千里山店熟食和麵包賣場入口設在進入後立即能到的場所。麵包店將阪急烘焙生產的最受歡迎的百元（約6.5元）麵包、丹麥餅等的套盒，在店內烘烤後提供給顧客。
熟食區為了與大型賣場和便利店競爭，將女性的角度應用到賣場構築。在參考了競爭門店後，千里山店開發了獨特的菜單。女性工作人員開發了「精細熟食」系列，受歡迎的產品接連誕生，如含有甜點和主食的「七彩小盒飯」。最受歡迎產品的是「小菜海盜」。以180 日元(含稅)的價格提供紫蘇牛排等日式、西式、中式菜單，擁有超過20 食譜，每周變換品種。生鮮部門提供選料考究的配菜，而在熟食店部門則以調味料比較考究的菜單為中心開展銷售。
到2020年，阪急OASIS 店鋪目標將開至100家，營業額達90億元人民幣，營業利潤達3億元人民幣。（以上資料來自互聯網）（靈獸傳媒原創作品）
招賢納士
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