燉魚湯的時候加入它，營養翻倍，魚肉Q彈不會散，魚湯又鮮又白！

魚肉是我們生活中常見的一種肉類，具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。魚肉中含有豐富的葉酸和維生素，有清熱解毒、止咳下氣的功效，魚肉中還有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，魚肉中的脂肪含量較少，能夠降低人體內的膽固醇。因此魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易於消化吸收的優點。

魚肉的做法有很多，經常見的有紅燒、清蒸還有烤魚等做法，還有就是做魚湯，魚湯味道鮮美，而且一些野生的鯰魚、黑魚、鯉魚用來做魚湯是非常合適的，而且作為補品是非常好的。我們在日常生活中經常在做魚湯的時候，經常會把魚肉弄散，而且魚肉吃起來不潤滑，下面小編教大家一種燉魚湯的辦法，魚肉不散還Q彈，而且魚湯還跟牛奶一樣白。

我們要做的是鯽魚湯：

首先需要準備的食材有：鯽魚、豆腐、香菇、薑片、香菜。

具體做法：1.首先將鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗凈，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好；

2.接著就是讓肉質彈嫩的關鍵啦，在魚片中加入一個蛋清記住是蛋清哦，你可別弄錯了，放入再放入少許澱粉，攪拌均勻。這樣做的鯽魚湯格外好喝，肉質也不會因為燉過湯變柴，非常彈。

3. 煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香；

4. 放入鯽魚大火煎； 一面煎好以後翻面繼續，煎到兩面金黃；

5. 豆腐切片，香菇兩朵切片，兩朵打十字花刀；

6. 魚煎好以後倒進另外一個深鍋里，加足開水，沒過鯽魚的一半以上，加鹽，蓋鍋蓋大火燒；

7. 大火煮3-4分鐘，湯色變白以後放入豆腐；

8. 再放入香菇同煮5分鐘；出鍋前放入蔥花跟枸杞，再燜一分鐘即可裝盤。

這樣鯽魚湯就做好了，一定記得鯽魚片在下鍋煎之前一定先用澱粉和雞蛋清裹了，這樣魚肉Q彈不會散。看完文章覺得實用的記得收藏哦！

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