中國最親民三種麵條，6元一碗，全國開上萬家 都寫著「正宗」

中國地大物博，飲食口味眾多，北方人愛吃面，南方人愛吃米，都是因飲食習慣不同。在我國，有三種麵條最奇怪，明明為某一地的傳統小吃，店面卻開遍全國街頭巷尾，多達數萬家，養活了許多人，這就是被譽為最親民的安徽板面，山西刀削麵，蘭州拉麵。

麵條，北方人多用小麥粉加工製作，用水和成麵糰，然後擀壓或用搓、拉、捏等手段，製成條狀，最後經煮、炒、燴等工序。由於這樣的麵條少則6元一碗，8塊錢能買一大碗，早晚來一碗熱騰騰，價格便宜，深受大眾喜愛。

先來說說安徽板面。本是原自於安徽省阜陽市太和縣的特色小吃，以羊肉面出名，在製作時，為使面有韌性因而在案板上摔打而得名。煮好的板面，勁道有彈性，放上青菜，澆上湯料，加上辣椒，一般6元左右就能買到一碗，價格親民，成為各地喜愛它的原因之一。

再來說說山西刀削麵。去過山西的人都知道，山西人不光愛吃醋，還喜歡吃各種麵食，簡直是吃面者的天堂，坐到麵館，能上30種麵食不重樣。不知為何，山西那麼多種面，卻偏偏刀削麵在全國聞了名，店鋪開遍大江南北。

山西刀削麵是一種山西特色傳統麵食，刀削麵故名詞義，面靠刀削因此得名。在刀削麵館，看大廚們左右飛舞的刀工，是一絕。一個好的刀削麵師傅，削出的面葉中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，令人嘆為觀止。

最後來說說蘭州拉麵。到過蘭州的人卻發現一個奇怪現象，開遍全國的蘭州拉麵館，在蘭州卻找不到"蘭州拉麵"這四個字，原來，蘭州人只有蘭州牛肉麵館，它為甘肅省蘭州地區的清真風味小吃。

坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代，是甘肅人從外地帶入蘭州，並發揚光大，但後來蘭州拉麵卻被青海人帶到了全國。

無論是安徽板面，山西刀削麵，蘭州拉麵，它們的共同特性是用小麥粉加工製作，配了鍋中熬制的湯，再加入香菜菠菜葉點綴。不同的，是製作工藝不同，麵條的寬窄不同，裡面的熬湯成份不同，因而口味不同。

目前這三種面在全國流行最廣，即使在農村的路邊，一個簡易棚里都能看到這幾個麵館，而且大多標明"正宗"二字。雖然現在這三種面的出處地正在規範這種面的管理，但街頭小店賣的這些面人們已懶得理真真假假，實惠好吃才是老百姓最關心的。

關於這三種面，你家鄉有賣的嗎？你最愛哪一種？

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