西紅柿到底是蔬菜，還是水果？終於有答案了，幾種吃法都能幫到你

西紅柿，是日常生活中經常會用到的一種食材，因其味道酸酸甜甜，且營養豐富，所以深受大眾的喜愛。不過在很多人心裡，一直都存在一個終極謎題——西紅柿到底是水果還是蔬菜呢？爆炸營養課堂先給大家解釋下這個問題：

有人會說，番茄肯定是水果啊，它成熟後紅彤彤的，果肉是由子房發育而成的，裡面還有一粒粒好吃的種子，這跟《牛津植物學簡明詞典》里對「水果」的解釋完全符合呀，怎麼能說它不是水果？

其實，想要弄清楚它是蔬菜還是水果，我們給大家講個真實的故事就行了。Nix從西印度群島進口了一些番茄，而紐約港的報關員Hedden對他徵收了一筆蔬菜關稅。

所以Nix非常不服氣，就把Hedden告上了法庭，他的理由很簡單，番茄是水果，而不是蔬菜，所以不能收如此高的稅。

大家不要覺得這場官司很「好玩」，當時可是一直打到了美國的最高法庭，最終的法官裁決是，雖然說從植物學角度講番茄是水果，但是生活中的人們都將它當做了蔬菜，所以番茄就是蔬菜，就應該收關稅。換句話說，從法律角度講，番茄就是蔬菜！

當然，這只是解決大家對於西紅柿的疑惑，對於我們如何吃它並沒有太大影響。要說問到吃西紅柿遇到最多的問題，當屬是生吃好還是蔬菜好了。

有些人非常喜歡吃涼拌西紅柿，而有些人又鍾情於西紅柿蛋湯等，那麼究竟是生吃西紅柿有營養，還是吃煮熟的西紅柿更有營養呢？下來就給大家好好說一下。

醫學家們大量的研究後發現，煮熟的西紅柿所含有的番茄紅素的抗氧化劑的濃度會遠遠的高於生西紅柿，這是因為在煮西紅柿的過程中，高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，這樣也就增加了番茄紅素這類的抗氧化劑的釋放。

那麼，既然生吃西紅柿番茄紅素吸收利用這麼差，就基本等於白吃了嗎？當然不是，西紅柿除了番茄紅素還有維C、膳食纖維等，生吃完全可以攝取這些營養素。

尤其要注意的是，煮熟的西紅柿中的維生素C會有大量的損失，而這也是生吃西紅柿的最大優勢所在，所以你想補充乏維生素C的話，那還是選擇生吃吧。

最後提醒大家，如果是炒西紅柿的話，要少油、低溫，過多的油會將溶解的番茄紅素留在鍋里，而高溫會破壞番茄紅素。另外告訴大家，也可以選擇煮西紅柿，這樣吃並不會影響番茄紅素的利用率。

各位朋友，你喜歡吃西紅柿嗎？你最喜歡用西紅柿和什麼一起炒菜呢？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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