辣椒炒肉，先炒辣椒還是先炒肉？可惜很多人都做錯了，難怪不好吃

醬爆小青龍：鄉下人，人情濃。鄉居樂，樂無窮。~今天清晨5點半外出運動，回程經過朋友家，收穫一籮筐，有她自己種的菜豆、空心菜、茄子、小青龍，還有塊西瓜。還靦腆的安撫我們不安的心，說:別客氣，小青龍長得好快，再不採就太老了，我們根本吃不完。回到家後，我說:取些小青龍，中午就做一道下飯的醬爆小青龍吧!辣椒炒肉，先炒辣椒還是先炒肉？可惜很多人都做錯了，難怪不好吃！

小青龍200克，肉餡150克，蒜瓣3枚，辣豆瓣醬20公克，是我秤完後告訴老婆的數據。還說:調味料是非常平常的米酒、糖、醬油。十足的家常菜模式。

準備工作也簡單，配合絞肉，小青龍洗凈去頭後橫切成珠狀。蒜瓣則拍碎再切碎。這就可以動鍋了!

適量油熱鍋先爆蒜頭出香，肉餡入炒至顏色泛白便下辣豆瓣醬，同時少許米酒、一小匙糖置入調味，翻炒均勻試味後再酌量加些醬油增香。

接下來，小青龍便可入鍋了!

翻炒均勻後視自己喜歡的口感可隨時起鍋了!(如果和我們一樣喜歡脆的，約炒一分鐘就夠。如果你喜歡比較軟的味道，那就加些水、上蓋、再燜一下子，但是，顏色會變差哦!)

家常菜，就是有什麼材料做什麼料理，順天應時，跟著食材的特性，自然而然。

這道醬爆小青龍，肉香伴著青椒特殊香氣經由豆瓣醬的巧妙融合，當然下飯。吃著、吃著，鄉下人的純樸又濃郁的人情也讓我感念不已。

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