一壺好茶一壺月，潮汕工夫茶好風流
潮州工夫茶，亦稱潮汕功夫茶，是廣東潮汕地區特有的漢族飲茶習俗。是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是「潮人習尚風雅，舉措高超」的象徵。
在潮州，不論嘉會盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下，擔側攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌，充滿安逸情趣的風俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖核碳等是必備的茶具。而嚴格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進行，方能得到工夫茶之"三味"。正是這些特別的器皿和烹法，使功夫茶獨具韻味，揚名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅、其樂無窮。
潮汕功夫茶具
何謂"工夫"
一般有四解:工程和勞力;素養;造詣，成就的程度;空閑時間。"功夫"與烹茶方法聯袂， 稱"工夫茶"。
工夫茶起源於宋代， 在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行， 乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:"閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。"
品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一， 在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品工夫茶這個風俗。可以說， 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃為沏泡的學問，品飲的工夫。
廣東省博物館展示
古人講究飲茶之道的另一個重要表現，是非常注重茶具的本身的藝術，一套精緻的茶具配合色，香，味三絕的名茶可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮州工夫茶所用的茶具最具代表性，最少也需要十種，分為：茶壺；茶杯；茶洗；茶盤；茶墊；水瓶與水缽；龍缸；紅泥小火爐；砂銚；羽扇與鋼筷。
功夫茶茶具類型
工夫茶既是可登大雅之堂的飲茶藝術，又是跳出了狹隘的文人圈、紮根於大眾沃壤的民俗。雅中有俗，俗中有雅，雅俗共賞，大雅而大俗，這正是它的魅力與生命力之所在。人們從它身上既可尋求理趣，更可得到愉悅與怡樂。"一好皇帝個阿爸，二好燒茶嘴邊哈……"從這種質樸得有點粗魯的民諺所映射出來的，正是一種為潮人所認可的"茶中有樂，樂在茶中"的觀念。如果說，"和與敬"是功夫茶的總體精神的話，那麼，"精"字，就是工夫茶的本色，而"樂"字，便是工夫茶的靈魂。
潮州人之所以重視茶，並用茶厚(濃)茶薄(淡)來形容人情之厚薄，或有無"色水"(架勢)，把"茶葉"叫做"茶米"，將茶葉提高到與主食大米同等地位，是有其道理的。事實上，今天最好的茶葉比最好的大米價格昂貴得多。因為，茶葉的作用太大了。
茶道表演
潮汕人，喝的不單單是一杯茶。更多的是一份情懷，出門在外的遊子們，大家坐一起，「敲」一泡功夫茶，說幾句鄉音，是一直寄託，一直思鄉。在和友人品茗中，推心置腹，彼此進步。正所謂：紅塵萬丈一杯酒，千秋大業一壺茶。
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