魚作為低脂肪高蛋白質的優質食材，是許多人餐桌上必不可少的一道菜。

如果你不愛吃魚或很少吃魚，那真是錯過了好營養。在營養專家看來：

想要維護飲食健康，每星期最好吃兩次魚。

魚到底有什麼營養之處，能被這樣看重呢？

吃魚，有這4大好處！

說魚肉好，那它自然是有著讓人無法拒絕的優點：

1、防止肥胖

一提到肉，大家首先都會想起容易長胖，但到了魚肉這裡可能是個例外。

魚肉的優質蛋白質多，脂肪含量少（尤其是飽和脂肪少），熱量非常低，反而有利於防止肥胖。

2、預防「血管堵」

一些海魚含有一定量的ω-3脂肪酸，這是一種能夠預防血管動脈粥樣硬化，也就是預防俗稱「血管堵」的好東西。

它能增加血管里的有益膽固醇、減少有害的低密度脂蛋白，幫助分解代謝體內脂類，降低冠心病、高血脂、中風等心腦血管疾病風險。

3、抗衰老、防痴呆

魚肉里的維生素B12和其他營養成分豐富，有維護人體正常神經功能的作用，適量吃魚有助於預防老年性抑鬱症、老年性痴呆症的發生 。

另外，像這些營養素都被認為是抗衰老、防病的抗氧化劑之一。有研究表明，多吃魚肉可以保護組織免受紫外線傷害，防止皮膚鬆弛、出現皺紋。

4、促進發育

有研究表明，每周至少吃魚一次的兒童，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童睡眠更好，且智商分數高出四分之一。

吃魚雖好，但現如今在外面流行的一些吃法，卻是非常不推薦：

魚的 2 種吃法，毀營養還傷肝

說起吃魚，不少美食愛好者肯定會提到烤魚，相信不少人也都嘗過它的美味。好吃是好吃，香也真香，但這麼吃，卻把魚肉本身的健康營養價值全毀了！

1、烤魚：營養變質還易產生致癌物

上面也說到了，魚里含有的營養物質像omega-3不飽和脂肪酸，對降低膽固醇有好處。但是，這些好處在烤魚的這種做法下，就不復存在。

通常在外面的烤魚首先會經過油炸的處理，在客人點菜後再加入其他調料，繼續上桌加熱。如此高溫一炸，再加上多餘的油脂，破壞掉裡面的必須脂肪酸、維生素等，還會讓本來低脂肪的魚變得富含脂肪。

可能有些人覺得破壞個營養也沒什麼，但最關鍵的是，高溫烹制的過程中，會使其中產生一些有害物質，包括強致癌性的苯並芘、致衰老的晚期糖基化末端產物等。

另外，烤魚的重口味烹制，也會掩蓋掉某些不新鮮的魚肉。如果魚不新鮮，吃了對健康更不利。

所以，勸大家嘴饞的時候嘗嘗就好，別經常吃！

2、生魚片—— 寄生蟲找上門

日料、生滾魚片等吃法，在一些愛吃鮮嫩口感的人里很是流行。但經常吃對肝臟很不好，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發肝癌。

肝吸蟲病是以肝膽病變為主的一種寄生蟲病，人通過吃生的或半生的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦或淡水螺類而被感染的概率極高。我國廣東省有數以百萬計的肝吸蟲病患者，大多就是因生吃魚蝦而染病的。

有些人覺得：我吃魚的時候，有特別拿醬料、芥末殺毒呀！

這麼想就錯了！別以為生魚片用醬料和醋拌過，就能殺死其中的肝吸蟲！最為穩妥的辦法，始終是充分加熱，煮熟了再吃。

4 個妙招，教你做出最好吃的魚

其實，說起魚的做法，不外乎煎、燒、煮這些，那你知道什麼魚最適合什麼樣的吃法嗎？

1、蒸魚

像一些高端魚或者本身比較新鮮的魚，比如鱸魚、鰣魚等，就特別適合清蒸，這種做法也對營養保留最好。

TIPS：注意蒸魚的時候先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。這樣蒸出來的魚，可以讓外部組織凝固，幫助鎖住內部鮮汁。

2、做湯

奶白色的魚湯最是鮮美！像鯽魚、大黃魚等淡水魚類，魚肉細嫩、營養價值高，最適合孕婦、老人、孩子等人食用。

TIPS：做湯時可以預先把魚煎一會兒再下鍋，可以防止魚肉破碎。

3、紅燒

帶魚、草魚、白鰱、鯉魚等紅燒較好，另外一些本身不太新鮮的魚也可以紅燒。

TIPS：燒魚時最好等魚熟後再跟姜一起放，提早放姜，會讓魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。

4、慢燉

鱔魚、鱈魚、黑魚等本身肉質比較緊實的魚，可以與豆腐配合在一起慢慢燉湯，兩者之間的營養可以起到互補，幫助補鈣。

3個動作，挑到新鮮好魚

說了這麼多做魚吃魚的技巧，其實最重要的還是魚本身的質量夠好夠新鮮↓↓↓

★ 一看

看眼睛：眼睛很乾凈、凸出來的新鮮；眼睛不凸、還很混濁的魚差一點。

看魚鰓：新鮮的魚，魚鰓是粉紅色或紅色的，閉得很緊，裡面沒有髒東西；差一點的魚，魚鰓發灰發紫，散發著腥臭味。

看魚身：如果買的是冷凍魚，還需要特別看一下魚身。質量好的冷凍魚，魚身泛著自然的光澤，身上很乾凈；質量差的則相反。

★ 二摸

用手摸一摸，如果掉色，則為染色魚，不要買。

★ 三聞

柴油魚有淡淡的柴油味，洗衣粉魚因為經過甲醛溶液的浸泡，會有甲醛的刺鼻味道。

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