五花肉焯水時，不能直接下鍋煮，很多人都錯了，難怪肉質又老又柴

豬肉是咱們日常食用最多的肉類，很多人都非常喜歡吃豬肉，豬肉分很多種，五花肉、排骨肉、裡脊肉、什麼前腿肉、後腿肉等等，各個部位的肉有口感都不同，吃法也不同，但是我們通常食用最多的就是五花肉了，五花肉是豬身上肉質最多的一種肉，位於豬腹部，也是最嫩的一塊肉，肥瘦相間，鮮嫩多汁，口感非常好，深得很多人的喜歡。

就比如有名的紅燒肉、東坡肉、回鍋肉等都是用五花肉做出來的，五花肉的烹飪方式也是有很多種，可蒸、可炒、可煮、可燉，不管怎麼做都非常好吃，十分美味，大家都知道，我們在做五花肉時，首先是要給五花肉焯水處理的，但是，很多人在給五花肉焯水時，總是處理不好，又老又柴的，其實這跟大家焯水是沒有關係，而是五花肉焯水時，不能直接下鍋煮，少了這一步，肉質就會又柴又老，還腥味重！

五花肉焯水是為了去除其中的腥味以及血水的，如果做不好，不僅肉質會又老又柴，而且還會有腥味，那麼怎麼樣做就可以保證五花肉鮮嫩多無腥味呢，其實很簡單，大家只需要在焯水前多加一步，那就是焯水前一定要浸泡五花肉，五花肉洗乾淨以後，取一盆清水，然後倒入一勺醋，將五花肉浸泡20分鐘左右，這樣可以很發的去除五花肉的血水以及腥味。

或者有淘米水的話，用淘米水浸泡五花肉更好，用淘米水能更好的去除五花肉的雜質以及腥味，因為淘米水有很好的吸附性，淘米水要比清水浸泡效果更好一些，取半盆淘米水，然後放入五花肉，將其浸泡15分鐘左右，泡好以後在水龍頭上清洗乾淨就可以焯水了，這一步是非常關鍵的，只有浸泡過後的五花肉才不會又老又柴，而且肉質會更加鮮嫩，所以五花肉焯水時，不能直接下鍋煮，多加浸泡這一步，很多人不知道，難怪肉質又老又柴。

還有注意的就是，五花肉浸泡之後焯水時，不要整個一大塊進行焯水，可以把它切成兩到三小塊進行焯水，這樣可以更好的幫助去除血水的排除，而且一整塊肉進行焯水的話，時間上也會延長，這樣就很容易把五花肉煮老，然後冷水下鍋煮，一定要與冷水一同入鍋，不要熱水下鍋，熱水下鍋就會導致肉質變柴，這樣做，五花肉就會鮮嫩多汁，無腥味，做出來的菜才會好吃美味，大家都知道了嗎？

總之，大家在焯水時記住這三點：1、淘米水浸泡，2、切小塊焯水，3、冷水下鍋煮，記住這三步，五花肉絕對是肉質鮮嫩無腥味的，學會了吧，五花肉焯水時，萬萬不可直接下鍋，記住這三點，肉質鮮嫩無腥味！

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