煎豆腐粘鍋還易碎，教你一個小秘訣不花錢，從此鐵鍋變成不粘鍋
今天要介紹的就是在日常中最常見的豆製品，它也有很高的營養成分，口感很嫩受到大家的歡迎，所以就經常的出現在了我們的餐桌上。而豆腐呢，也分為老豆腐和水豆腐兩種。這兩種不同口感的豆腐不知道大家喜歡哪一種呢，水豆腐是比較嫩的，含水量比較多，更適合用來燉湯，筷子一夾就碎比較適合用勺子，而老豆腐的話，是硬度比較高的，不容易碎，筷子夾得住，更加適合油炸和日常炒，所以呢，小編今天就是來和大家推薦後面老豆腐製作的這道煎豆腐的，煎出來吃起來特別的香，很不一樣的味道。
說起煎豆腐，新手都會遇見一個問題，就是豆腐很容易就碎了，還不僅如此還易粘鍋，成品端出來簡直沒法看，這又該怎麼辦呢？小編今天就是來和大家分享的，只要多加這一步，就豆腐能夠不碎還不粘鍋，具體方法看以下。
我們挑選的豆腐一定是要那種硬一些的老豆腐才行，不然如果用的是嫩豆腐妥妥的一定會碎還不好吃。除選料以外，還要將鍋洗乾淨，不然污漬會成為黏住的點，這些都是做豆腐的準備工作，也是煎豆腐的關鍵之一。
製作方法如下：
- 將豆腐洗乾淨，切成片裝盤備用，生薑也是。
2.先用生薑片擦拭鍋底，這是一個小竅門，一般人不知道。後將鍋燒熱，一定要夠熱，冒熱氣的時候就可以加入油了。
3.油加熱到一定的程度，就是鍋中的油麵開始冒煙，這時候就可以將豆腐下鍋了，剛放進的時候讓豆腐靜靜的放一會，別動。等稍微定型了之後，微微的搖晃一下鍋防止粘連以及受熱均勻些。
4.記住最好是不要用鍋鏟亂動，亂動很是容易碎，新手最好是能顧用筷子夾，等先下鍋的那一面煎好了之後，再用筷子輕輕的翻面為好，這樣豆腐才不會那麼容易碎了。
5.煎時保持中火不用開大火，不然的話很容易焦掉，所以火力不能夠大，但是也不能小了，小了的話煎的時間過長，豆腐會很老，因此綜合後是中火最為適宜。
6.煎好以後呢，就可以加適量的鹽和味精翻炒均勻以後，再撒上一些小蔥花炒片刻就可以出鍋上桌了。
這款煎過的豆腐，吃起來的口感和味道好極了，油煎和小蔥花混合的香味好吃極了。
