史上最搞笑博士，原來是從事這種營生的

老黃說史：史上最搞笑博士，原來都是干這個的

說起博士，人們首先想到的，就是現代大學教育中的一種學位，是高級知識分子的標籤之一。其實，中國自古就有「博士」，最晚出現於春秋戰國時期，秦漢以後又將其發揚光大。秦漢時期的博士是王朝里的公職人員，是掌管書籍文典、通曉史事的官員的通稱。比如秦朝的諸子博士、詩賦博士，漢朝的五經博士，唐朝的太學博士、太醫博士、律學博士等等。

上文中所列舉的博士，都是有一技之長的專家型幹部，被稱作博士是名實相符的。但是，到了宋朝，卻有一類人也躋身博士行列，現在聽來是相當搞笑。據宋代孟元老等人撰寫的《東京夢華錄》載：「凡店內賣下酒廚子，謂之『茶飯量酒博士』。」

這裡所謂的「茶飯量酒博士」，其實就是飯店的服務員。其中的「量酒」，即打酒，給客提供酌酒服務的。古代打酒很少過秤稱，而是用不同容量的酒勺子。《水滸傳》中的好漢，每每進店消費，就會豪氣地吼一嗓子：「打二斤好酒，切五斤牛肉來！」

而其中的「茶飯」並非茶和飯，「所謂茶飯者，乃百味羹、頭羹、新法鵪子羹、三脆羹，二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹，旋索粉玉棋子群仙羹」，實際上就是「羹」。

不僅酒樓里的量酒人可以稱為博士，就是茶館的服務員，也可以稱博士——「茶博士」。《水滸傳》第十八回，「宋江便叫：『茶博士，將兩杯茶來!』沒多時，茶到。」

而會做麵食的廚師，或者以磨粉為業的人，則被稱為「磨博士」。《西遊記》第四十九回，妖邪對沙僧說：「你這個模樣，像一個磨博士出身。」因為妖怪覺得降妖寶杖特像擀麵杖。

除了博士，酒館裡還混跡了許多形形色色的人物，由於分工不同，也還有著不同的稱謂，現在聽來也非常有趣的：

至店中小兒子，皆通謂之「大伯」。更有街坊婦人，腰系青花布手巾，綰危髻，為酒客換湯斟酒，俗謂之「焌糟」。更有百姓入酒肆，見子弟少年輩飲酒，近前小心供過，使令買物命妓，取送錢物之類，謂之「閑漢」。又有向前換湯斟酒歌唱，或獻果子香葯之類，客散得錢，謂之「廝波」。又有下等妓女，不呼自來，筵前歌唱，臨時以些小錢物贈之而去，謂之「札客」，亦謂之「打酒坐」。又有賣葯或果實蘿蔔之類，不問酒客買與不買，散與坐客，然後得錢，謂之「撒暫」。（《東京夢華錄》）

看看，酒店的氣氛多熱鬧啊，有被稱為「大伯」的混混兒，有專事給客人換湯倒酒的女招待「焌糟」，有專門拉皮條的「閑漢」，有主動投懷送抱的失足女「札客」，還有送貨上門提供外賣服務的小販「撒暫」。在如此開放的之地，吃酒談天，當是人生一大樂事。（老黃說事）

（圖片來自網路）

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