綠豆糕在家就能搞定，細膩順滑香甜可口，操作起來簡單
美食
10-09
相信好些人都喜歡吃綠豆糕，味道香甜口感細膩順滑，真的是一樣百吃不厭的糕點，今天就請餅店的師傅來教大家，方法簡單過程又詳細，在家就能搞定它，絕對比外頭賣的還要香！
食材配料：綠豆（去皮）、白糖、芝麻油。
製作過程：
1、準備些綠豆，提前一天將它泡入清水中，水務必沒過豆子，泡好後再用手將它反覆搓洗，直到豆皮全部漂浮到水面上來為止，如上圖所示。（如果怕麻煩，直接去市場購買現成的）
2、再次將綠豆洗凈，然後把它放入蒸鍋中，隔水蒸40分鐘以上，直到用手能輕易的捏碎即可，如上圖所示狀態。
3、蒸熟後將它倒入稍微大點的盆中，再用勺子或者其使用起來比較順手的工具，將它搗成泥狀，此過程要耐心細緻，直到將它完全搗碎為止。
4、然後取口乾凈的不粘鍋，再倒入45克左右的芝麻油，開小火微微加熱後，再加入40克的白糖，下的量以300克的綠豆泥為基準。
5、繼續開小火慢炒，直到將綠豆泥炒至包團為止，如上圖所示狀態即可，炒好後將它倒出來，稍微放涼後，再進行下一步操作。
6、待綠豆泥放涼後，再將它分成大小一致的劑子，先搓成圓球狀，再將它填入月餅模具中，壓緊壓實後，再將它倒扣出來，完美漂亮的綠豆糕就呈現在我們的眼前啦！
溫馨提醒：
1、直接買現成的去皮綠豆，可以節省大量的時間，又可省去繁雜的搓皮過程，用它做出來的綠豆糕，顏色漂亮美觀，潔白無瑕誘人食慾。
2、製作綠豆糕最複雜的步驟，就是炒豆泥，火候要控制得當，全程需開小火慢炒，此過程十分考驗人們的耐心。
