捲心菜是各色菜系中都很普遍的一種蔬菜。古羅馬人曾把捲心菜作為有藥效的植物來用。

捲心菜的營養價值

1、捲心菜含有豐富的葉酸，而葉酸對胎兒畸形和巨幼細胞貧血有很好的預防作用，因此，孕婦及貧血患者應多吃些捲心菜。

2、捲心菜的營養價值與大白菜旗鼓相當，但捲心菜中維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。此外，捲心菜還富含鉀，而圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等，總體而言，它的維生素含量比番茄多出3倍。

3、圓白菜中所含的維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。

但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質，可以干擾甲狀腺對碘的利用，可能形成甲狀腺腫。

捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用海魚、海藻等海產品或者碘鹽等來補充碘。

捲心菜的功效作用

捲心菜含有豐富的營養成分，對人體有諸多好處。具體而言，捲心菜的功效與作用如下：

預防胃潰瘍和脂肪肝

從捲心菜中發現的維生素U，有幫助受傷的腸胃黏膜再生的作用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍等都有效。甚至還有防止肝臟內多餘脂肪堆積的作用。

維生素C能幫助恢復疲勞

捲心菜作為淡色蔬菜含有豐富的維生素C，對預防感冒、恢復疲勞和消除皮膚粗糙有效。

備受關注的癌症預防效果

捲心菜含有多種抑制癌細胞活性化的強力物質，如異硫氰酸酯（P307）、吲哚化合物和過氧化物酶等，因此成為備受關注的食物。

有預防健忘症的效果

中醫上認為捲心菜有健腦的作用，可以預防健忘症。食用方法也很多，可以說是適宜老年人的最佳食材。

捲心菜的維生素C含量很豐富，兩三片葉子就可以滿足身體所需的維生素C量的一半以上。維生素C和維生素U都怕熱，容易溶於水。食用時，或用刀切絲，或用手撕碎，稍微調拌一下生吃，可以防止維生素的流失。

但是，捲心菜是寒性食物，所以有寒症的人還是吃菜包肉、濃湯等熱菜比較好。

最外面的濃綠色葉子含有較多的胡蘿蔔素和讓骨骼更堅固的維生素K。雖然心的部分較硬，但是其中維生素C的含量比葉子更豐富，而且切成絲吃，也很爽口美味，所以不要扔掉。如果遇到葉子不好剝的情況，可以整個放熱水裡焯一下等涼了再剝。

順便提一下，紫捲心菜的紫紅色素是一種花青素，有強力抗氧化作用。另外，球芽甘藍雖小但富含胡蘿蔔素和維生素C，都有預防癌症的效果。

點擊下方藍色「了解更多」，即可足不出戶在線諮詢全三甲醫院主治醫生，身體不適，用名醫匯就夠了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！