腌蘿蔔時，很多人把「水」用錯了，難怪罈子會長毛，也不酸脆爽口
美食
10-10
秋天到了，種植的早蘿蔔都已經成熟，一片片的，很是喜人。蘿蔔除了燉著吃以外，還可以自己腌制蘿蔔吃。秋天也正是腌制小菜的好時期，吃起來風味十足，好吃又下飯，簡直太誘人了！
腌制好的蘿蔔，味道酸辣可口，那叫 一個脆生。酸辣開胃的腌蘿蔔，是我們這很多人吃飯時的開胃菜！
腌蘿蔔，最重要的就是「水」！所謂的水，也就是腌制蘿蔔用的湯。湯的好壞，直接決定這道菜的成敗！
有好多人腌制的蘿蔔，不酸脆不爽口。而且如果你是用菜罈子腌制，有的還會長毛。其實出現這些問題都是技術方面你沒做好！下面我分享一個在家腌蘿蔔的技巧。
材料:一個蘿蔔、兩個干辣椒、生抽、白醋、鹽、八角
步驟:
1.把蘿蔔去掉一層薄皮，準備兩個干辣椒，用水沖洗乾淨；
2.把蘿蔔對切，接著切成厚片，干辣椒切成小丁，都放入碗中；
3.鍋內加入少許清水，放入少許生抽、醋、鹽 、五個八角、5g花椒，用大火燒開。然後熬煮10分鐘；
4.熬煮好以後，關閉火，讓湯自然冷卻。等完全涼下來以後，把湯倒入一個玻璃瓶中，然後攪拌均勻！
5.把切好的蘿蔔片放進瓶子，等腌制兩天以後，就可以吃了。吃起來香辣清脆，非常的爽口。
溫馨提示:
1 很多人腌蘿蔔之所以長毛，是因為湯沒熬制好，細菌沒被消滅，所以才出現長毛現象；或熬湯的鍋有油或瓶子沾有油。
2 做湯的時候，一定要把調料的香味熬煮出來，這樣才能更好的把香味腌制進蘿蔔裡面。
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