炒胡蘿蔔一定要放油嗎？營養師告訴你，吃胡蘿蔔要注意的幾件事

胡蘿蔔是生活中一種很常見的蔬菜，雖然說因其獨特的味道，讓不少人選擇放棄了它，但是胡蘿蔔的營養價值，是值得我們所有人認可的：

說起胡蘿蔔，當然要先說以胡蘿蔔來命名的胡蘿蔔素。研究發現人體血液中的α-胡蘿蔔素濃度，與各種死亡原因的死亡率都呈負相關。換句話說，血液中α-胡蘿蔔素濃度越高，人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小，也就能更加健康長壽。

其次，我們要說說富含的膳食纖維，吃硬硬的胡蘿蔔相信大家就已經意識到了，其中必然含有豐富膳食纖維。而這種物質，不僅可增強腸道的蠕動，對於便秘有很好的緩解作用，因其飽腹感較強，也非常適合減肥。

而在中醫上認為，胡蘿蔔性甘味平，具有下氣補中，健脾化滯，養肝明目，解麻疹、痘疹毒等功效。所以毫不誇張的說，胡蘿蔔是名副其實的「健康食品」。

但是有一個誤區，爆炸營養課堂的營養師必須要給大家點出來，那就是不少人都認為吃胡蘿蔔的時候必須要用油炒，但實際上，這是大錯特錯的。

理由表面看起來似乎很有道理：胡蘿蔔素是一種只溶於脂肪的物質，沒有脂肪幫忙，它就很難被人體吸收，所以吃胡蘿蔔必須要用油炒。

但是大家忽略了最重要的一點，那就是，吸收胡蘿蔔素，是在小腸裡面發生的事情，所以和鍋里有沒有油，沒有什麼必然關係。只要進入小腸的食物裡面有脂肪，就足夠幫助胡蘿蔔素吸收了。

而我們大部分中國人都只是把胡蘿蔔當配菜吃，一餐中基本都有其他含脂肪的食物，比如肉類或者其他油炒的菜，所以就完全不用擔心這一點。甚至還有研究發現，哪怕蘿蔔素暫時沒被吸收，只要下一餐吃些有油脂的食物，結果還是可以被吸收利用的。

最後提醒一下大家，貪食胡蘿蔔素是真的會變身「小黃人」的，因為胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，短時間內攝入過量胡蘿蔔素，人體代謝不掉，血液中的含量過高，就會導致皮膚變黃，稱為胡蘿蔔素血症。

出現胡蘿蔔素血症也不要過於擔心，一般停止吃胡蘿蔔、橘子等含胡蘿蔔素豐富的蔬果一段時間，皮膚就會慢慢好轉，一般2至6周自然消失，多數是不需要用藥的。

各位朋友，你喜歡吃胡蘿蔔嗎？你還知道吃胡蘿蔔對身體有哪些幫助？不妨在下方評論區留言，分享你的生活經驗。

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