調理身體，多吃水果蔬菜好，還是喝果蔬汁更好，說得很清楚！

不少中醫，反對多吃水果，也反對喝果蔬汁，認為這兩樣比較寒濕，傷人陽氣，而亞健康的人或病人，多半是陽氣不足。這看法是有道理的，水果和蔬菜，與主食相比，熱量較低。查《中國食物營養成分表》可以知道，這兩樣食物，每100克，熱量都在100大卡以下，低的可能只有十幾，而主食呢，只要不是稀的，都在100以上，高的可達300以上。熱量低，所以寒。

水果和蔬菜里，水分含量都很高，尤其是水果。水分含量高，就意味著濕。濕氣容易傷脾。身體加工食物，需要消耗自有能量，如果辛苦忙活一場，得到的能量很少，那就不划算，也就是說會傷陽氣。中醫的食療方子中，除了枸杞、紅棗等這些，既可看作是乾果，又可看作水果的食物外，幾乎看不到水果。偶有一些水果，比如雪梨什麼的，也不是直接吃，而是蒸著吃。此外，果蔬汁是從國外流行過來的，外國人吃的食物，大多是高熱量食物，體質強實，喝果蔬汁沒問題，人家的飲用水，可都是喝涼的，有的還喜歡加冰塊。

中醫的這麼一個看法，可謂是有理有據。還有一些中醫，說是自己在接診的過程中，確實遇到了，因為長期喝果蔬汁，而導致身體虛弱的病人。綜合起來看，中醫的這個觀點，任何一個愛惜身體的人，不可能不重視。

但是，凡事不能一棍子打死，不能以偏概全。任何事物，都有它自己的特點，這個特點對人是好是壞，很多時候不是取決於這個特點本身，而是取決於你怎麼利用它。以中藥為例，很多中藥材里，含有毒性甚至致癌成分，比如鼎鼎大名的附子，它有劇毒物質烏頭鹼，一個不小心就能致人死亡。但用法得當，卻可回陽救逆，療重症絕症。除附子外，很多中藥材里，都有有毒成分，不會用的人，對這些比較害怕，認為中藥害人。

實際上呢，我們知道，葯食同源。藥物和食物的成分，其實都可看作是營養學的範疇，只不過，我們吃的食物，是吃它的基本營養，這些營養物質，是人體必須的，所以經常吃、天天吃也問題不大。而藥材裡面，治病的有效成分，都是一些功能性的成分，這些東西不是人體必需的，有些甚至對人體是有害的，所以不能多吃。

現在營養學，發現了很多活性的營養物質，對人體有較好的保健作用，一些廠商也宣傳安全無毒，可以長期吃，那是不是無毒呢，短期來看，小劑量來看，應該是沒有問題，那長期呢，大劑量吃呢，不好說。營養學提倡營養素協同作用，講究配比，那這跟中藥的配伍，道理自然是一樣的。

舉這個例子，是想說明，第一，凡事都有利有弊。第二，術業有專攻。對你不了解的一個領域，你首先擔心的，一定是它可能有哪些風險。這是一個基本的世界觀問題。對於健康領域來說，尤其是已經有健康問題的人來說，一定要慎之又慎，這是很好的。但在猶疑擔心的時候，可以多學點知識，多開闊自己的思路。調理方法真的非常多。

樂嘉先生，曾經患帶狀皰疹非常嚴重，這是比較棘手的一種病。他在專業人士的指導下，將所有食物都停了，一周之內只是黃瓜、番茄和胡蘿蔔，要麼生吃，要麼榨成果蔬汁，帶渣喝掉。一周後，皰疹消失。李開復先淋巴癌，除常規治療外，就是生機療法。用有機的蔬果榨果蔬汁。當然，他的心態也改變了。

孫儷、舒淇、蔡依林的營養師，邱錦伶女士，是台灣有名的專業養生人士，也擅長用果蔬汁調理。不老女神林志玲女士，也喜歡榨果蔬汁，就連潘石屹董事長，還在自己的大辦公室里種蔬果，以便榨出新鮮的果蔬汁。王力宏先生，因為看了劉德華的營養師寫的書，連結婚的前夜，都在喝果蔬汁。可以說港台的演藝圈男女明星，大部分都在飲用果蔬汁。著有《不一樣的自然養生法》的作者，吳永志營養醫學博士，也喜歡用果蔬汁調理病人。

我所了解的營養調理行業，不少資深的營養師，都在用果蔬汁為客戶調理身體。即便是我的道醫朋友，同樣喜歡用果蔬汁。果蔬汁，與生吃水果蔬菜相比，有兩點優勢。一是容易消化。只要你是帶渣飲用，且沒有加水，那說明你吃的仍然是全食，營養成分全部保留。但消化效率更高。不要以為水果蔬菜，比葷菜好消化，直接吃就能消化好。很多蔬菜，你吃下去什麼樣，排出去還是那樣。我做過幾期排毒營，檢查過別人的大便，吃的小塊番茄，拉出來還是小塊番茄。

二是營養劑量比較充足。設想一下，一個番茄，一根胡蘿蔔，一根黃瓜，再來一個橙子，你能全部吃完嗎？還沒吃完就飽了，但營養劑量卻不夠。如果是喝果蔬汁，你完全可以喝完。慢性病人，往往是維生素和微量元素缺乏的時間較長，缺乏的程度較明顯，單純的一日三餐，多吃點水果蔬菜，這樣人吃飽了，營養卻沒有補充夠。人吃的是食物，細胞吃的是營養，這裡面有相關性，也有矛盾。常見的情況是，人吃飽了，細胞卻沒有吃飽。

道理是這樣，但怎麼解決中醫說的那個問題呢？果蔬汁並不是萬能的，它也有局限性。它的作用主要是排毒。果蔬汁中的營養成分，有較好的排毒作用。一般只會在辟穀或排毒，集中調理身體時，才會喝的比較多，那麼這不是常態，只能定期進行。作為日常保健，每天不能喝多，目前的看法是，一天一杯比較合適。各人根據情況加減。

此外，果蔬汁可以是單方，也可以是組方。單方比如榨包菜汁，可以治療胃炎，紫包菜更好。組方的配伍空間就很大，不但可以加各種蔬果，還可以加乾果，還可以加益生菌粉。還可以加各種營養素補充劑。只有配伍得當，不管是減肥，還是調理三高等慢性病，都有效果。

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