美食推薦：飄香酸菜魚，皮蛋拌豆角，泡菜湯，酸辣豆芽

飄香酸菜魚

材料：草魚一條（二斤四兩）、酸菜250g、干辣椒八隻、花椒兩小勺、蒜三瓣、姜一小塊、蛋清一個、料酒一勺、白鬍椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺、蔥一小段、綠蔥圈適量

做法：

1、買魚時讓商家幫你切成魚片，魚肉，魚骨，分兩盆

2、魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗

3、反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝干水分

4、 腌制魚片：一小勺鹽，適量白鬍椒粉，三小勺澱粉， 一個蛋清， 一勺料酒。 攪勻，腌制半小時

5、蔥切段，蒜姜切片，干辣椒去籽剪段

6、 鍋里放油，蔥姜蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘

7、 加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點

8、 煮開後，中火二十分鐘

9、二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白鬍椒粉根據自己喜好加與不加

10、鍋里的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它， 魚片一變白，立即關火

11、一起倒入大碗容器里

12、另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入干辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣

13、把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上

14、大火燒鍋里的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上，滋啦啦~香氣四溢

皮蛋拌豆角

材料：豆角150克、皮蛋2個、辣椒適量、大蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、香油1茶匙、鹽適量

做法：

1、豆角洗乾淨，然後過水焯一下，一定要焯熟，為了使顏色保持翠綠好看焯水的時候在水裡放點鹽或者油

2、焯好的豆角撈出在涼水裡泡一下

3、皮蛋剝殼然後切塊

4、豆角撈出來控一下水分然後切碎，大蒜切末，辣椒切碎備用

5、把大蒜和辣椒放到碗里，倒入醋、生抽、鹽、香油調成汁

6、切好的皮蛋放入盤裡擺好，然後把豆角碎放到上邊

7、倒入調好的調料汁

泡菜湯

材料：泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿蔔，洋蔥，豆腐，海帶，胡椒粉，鹽，清酒，芝麻油，大蔥

做法：

1、泡菜，五花肉，蒜，姜，白蘿蔔，洋蔥，豆腐改刀

2、將切好的五花肉用蒜，姜，清酒腌一會兒

3、將洋蔥白蘿蔔放入水中煮開，然後放入海帶再煮10分鐘

4、將鍋中煮過的洋蔥、白蘿蔔和海帶取出，只留下煮好的水做湯底

5、炒鍋中放少許芝麻油，然後放入腌好的五花肉翻炒兩下，把五花肉中的油炒出

6、此時再往鍋中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然後放入剛才煮好的湯底中煮開

7、當湯煮開時往鍋中放入切好的豆腐和蔥，煮熟後再放入胡椒粉和鹽調味即可出鍋

酸辣豆芽

材料：綠豆芽250g、紅線椒1根、油1大勺、鹽1小勺、干紅辣椒5個、蒜3瓣、蔥1小根、生抽1小勺、白醋1大勺

做法：

1、蒜切碎，干紅椒用剪刀剪碎，蔥切蔥花，紅線椒用剪刀剪成圓圈狀

2、熱鍋涼油，小火先放入干紅椒炒香

3、然後下入蒜，再下入蔥花翻炒出香味，然後再倒入紅線椒翻炒

4、開大火，放入豆芽翻炒，然後調入適量生抽，翻炒勻後放入適量鹽入味，快速翻炒，倒入適量醋，快速翻炒勻，大約一分鐘，斷生，即可出鍋。

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