你信食物相剋？那把螃蟹柿子都給我！

趣味 10-10

「食物相剋」應該算的上中國最神奇的發明之一了，這種說法有著悠久的歷史，早在漢代醫術中，就頻繁論及某些食物不能同食，到了元代，給這種不能同食的食物下了個定義——食物相反，然後一直流傳至今。

食物相剋傳播範圍非常廣泛，

大學食堂牆上的海報，

權威媒體的微博，

老媽的朋友圈，

都能看到各種關於食物相剋的謠言，

與此同時，各類破解謠言的專家解讀，

傳播也甚為廣泛，結果是，

雙方誰也說服不了誰，各信各的。

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到了當下這個季節

螃蟹和柿子不能同食的說法

又開始了鋪天蓋地的傳播

不能一起吃的原因還分為兩類

一類比較傳統，兩種東西性寒，

一起吃容易凍死人

——哦不對，是會傷脾胃，誘發腹瀉……

還有一種說法聽起來更科學

從化學角度分析

說這螃蟹屬於甲殼類生物

其中含有五價砷元素

而柿子含有維生素C，兩者一同食用,

維生素C就會將五價砷還原為三氧化二砷,

也就是「砒霜」。

作為一名非常愛吃螃蟹

最高記錄達到一頓吃20隻的小編

個人對於性寒這種事情顯然是不信的

同時作為一名科普類欄目的編導

小編對於螃蟹加柿子能變成砒霜也不信

所以接下來就要購買

六個大螃蟹和四個柿子

一頓吃光，以正它們的清白

這是充滿了未知和冒險的實驗，

並不是藉機公款吃喝。

這個月份的螃蟹，其實不是特別肥

不過六個螃蟹煮出來

熱氣騰騰還是很招人愛的

因為愛吃蟹，所以速度很快

開蓋，去腮去肺，吃黃吃肉吃腿

不得不說，味道真的不錯

吃完一隻螃蟹

小編立刻調轉槍口，吃一個柿子

沒什麼特別的感覺

至少是沒中毒

柿子真甜啊

因為螃蟹蘸醋味道酸咸

一個甜柿子入口，還挺舒服

內心其實有點慌

雖然相信科學，但也珍惜生命……

有點擔憂會不會突然中毒倒地

吃到第二個螃蟹和第二個柿子的時候

已經忘記擔心了，只剩下吃的開心

按照一個螃蟹一個柿子的節奏

大概花了四十分鐘

小編把桌上的六個螃蟹四個柿子一掃而空

站起來晃悠了下，精神矍鑠

甚至還有些沒有吃飽

接下來幾天

小編都很仔細的觀察自己的身體狀況

既沒有「腹瀉」，有沒有「中毒」

因為勾起了饞蟲，又恰逢長假

所以實驗做完的兩三天里

又吃下了大約八個螃蟹，很是過癮

國慶結束，非常健康的回來上班了

個人實測，螃蟹和柿子一起吃短期沒什麼問題，不過一個嚴謹的實驗，涉及到實驗樣本數量，持續事件，觀測時間等很多要素，小編一個人的實驗結果顯然不足以服眾，好在廣大科學家們也沒有閑著，多年來有不少人，都致力於打破「食物相剋」的謠言。

▼

以螃蟹加柿子等於砒霜為例，有研究表明，每公斤螃蟹中含有最多0.5毫克的無機砷。假設柿子中的維生素C真可以把它還原成砒霜的話，理論上就需要「一次性」攝入「超過100公斤」的螃蟹,才「有可能」會發生中毒反應。按照4兩一個螃蟹的個頭，

就是要一次吃下500個螃蟹，再吃等量的柿子，才能中毒

……正常人是很難達成這個成就的。

除了螃蟹和柿子

關於各類食物相剋

也曾經有科學家做過非常認真的實驗

民國生化學者鄭集

就曾經在1935年

通過真人實驗，力駁食物相剋

當時，

南京媒體連續報道

百姓因為芋頭和香蕉同食中毒，引發恐慌，

鄭集從180多對所謂的「相剋食物」中

選取了流傳最為廣泛的14對進行研究，

其中有香蕉與芋頭、花生與黃瓜、蟹與柿等。

當時的實驗對象包括老鼠，猴子，和狗，

還有實驗員自己，也包括鄭集，

實驗方法就是一一試吃這些「相剋」的食物。

實驗結束後，動物都沒什麼反應，

而鄭集本人在實驗結束後，

又活了75年，享年110歲，

被稱為中國營養學的奠基人，

也是世界上最長壽的科學家之一。

鄭集當年的實驗結果

曾被多家媒體引用

然而「造謠一張嘴，闢謠跑斷腿」

老爺子忙活了一輩子

食物相剋的謠言不但沒有消逝

還隨著網路時代的來臨愈演愈烈

甚至還有人做出了這種食物相宜相剋表

宣稱是健康必備，傳播甚廣

於是到了2006年

蘭州大學攜手哈爾濱醫科大學

又做了一次關於「食物相剋」的實驗

這一次實驗規模更大，實驗條件也更嚴格

1364分調查問卷，50隻小鼠分四組

60人分為6組，還分了對照組和實驗組

進行為期一周的實驗

食用了「豬肉百合」「雞肉芝麻」

「土豆西紅柿」「韭菜菠菜」等所謂的相剋食物

隨後進行觀察

並進行了血液生化學指標

和臟器組織形態學檢查

這一次的實驗結果

動物和人群「均未發現不良反應和中毒癥狀」

可以算是一次證據確鑿的闢謠

不過效果依然差強人意

於是，到了今年的315晚會，

央視又重拳出擊，打假的矛頭直指食物相剋，

請了中國農業大學食品科學

和營養工程學院的副教授范志紅，

詳解這些食物相剋的謠言，

其中包括螃蟹西紅柿，海鮮水果，

豆漿雞蛋，豆腐菠菜

等流行度極高的食物相剋謠言，

當時反響很大，過了沒幾個月，

螃蟹上市，這螃蟹柿子同食會中毒的說法，

又捲土重來，令人唏噓不已。

為什麼食物相剋如此根深蒂固的扎入許多國人的腦子裡，野火燒不盡春風吹又生？食物相剋的說法到底是怎麼來的，它的依據又是什麼？仔細追根溯源，會發現不少有趣的現象。

以螃蟹柿子為例，這對冤家的歷史悠久。我國東漢著名醫學家張仲景所著《傷寒雜病論》里，有一部論述雜病的《金匱要略》，這本書提到了48對不能一起吃的食物，包括螃蟹柿子，甲魚莧菜，蔥和蜂蜜等等。這些食物被稱為「相反」，簡單理解就是一起吃會中毒，後果嚴重，能導致猝死吐血腹痛等等恐怖後果。

張仲景把這些食物定位相剋，應該是契合了中醫陰陽五行相生相剋的理論，比如螃蟹柿子，兩種東西都屬火，又都性寒，放在一起吃就異於常理，吃了會死。

還有些食物，因為長相詭異就被定位相剋，可以說相當冤……

比如鱔魚，據說是因為長得像蛇，但又是魚，很奇怪，所以跟很多食物都相剋，還有生薑，因為長得奇形怪狀，所以孕婦不能吃吃了生孩子畸形，兔兔那麼可愛孕婦也不能吃，吃了會兔唇，這些食物相剋的理論，現在看來簡直扯到不行，但是依然有人信。

這還不是最扯的，有古醫書記載，

野雞和蘑菇不能一起吃，吃了會得痔瘡，理由是——諧音！

沒錯就是諧音導致的食物相剋……野雞稱為「雉」，和痔同音，木耳蘑菇是「發物」，一起吃就得痔瘡，只能說是想像力非常豐富了。

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