秋分後，秋意正濃，蟹正肥，大概是老饕們最愛的時節。

品新蟹，最早從農曆六月就開始了。

那時的蟹，俗稱「六月黃」，剛脫了三次殼，個頭小，蟹腳軟，蟹黃滑嫩，透著一絲甜。鮮是鮮了，但稍顯稚嫩。

農曆八月起，河蟹漸次長成，陸續上市，方能嘗到真正甘腴濃郁的蟹味。

吃秋蟹，有講究

俗話說，九月團臍十月尖。農曆九月，宜食團臍的雌蟹，此時蟹黃最飽滿；尖臍的雄蟹比雌蟹「晚熟」，遲一個月再吃，蟹膏最為肥厚。

在食物中，論鮮美，螃蟹當為翹楚，一蟹上桌百味淡。連時常「橫眉冷對千夫指」的魯迅，都好這一口。

翻翻魯迅的日記，每年9月、10月，總有吃蟹的記載：

如1918年9月13日，他寫道：「夜食蟹二枚」；隔了一天，又寫「下午食蟹二枚」。1932年10月，他還說「廣平買陽澄湖蟹分贈鎌田、 內山各四枚， 自食四枚於夜飯時」。

一頓飯吃4隻蟹，而且吃的是「蟹中之王」陽澄湖大閘蟹，妥妥的吃貨無疑了。

蟹為陰寒之物，秋風又涼，魯迅這麼個吃法，其實不是長久計。像有一天，魯迅邀請三弟周建人一家吃蟹。當日晚上，他就胃痛了。

不過，若不從養生論，魯迅吃蟹，倒別有一番生趣：

「揭開背殼來……將這些（膏黃）吃完，即一定露出一個圓錐形的薄膜，再用小刀小心沿著錐底切下，取出，翻轉，使裡面向外，只要不破，便變成一個羅漢模樣的東西，有頭臉，有身子。」

據他說，這叫「蟹和尚」。舊時民間傳說，玉皇大帝為白蛇娘娘抱不平，下令抓拿法海和尚，法海就躲在蟹殼裡避難。

今年吃蟹，不如就留意找找，看看有沒有藏著「蟹和尚」吧。

螃蟹藥用價值，不止一點點

螃蟹性味咸寒，含豐富的蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、維生素A、核黃素等。有瀉諸熱、散血結、續傷絕的作用。

《本草經疏》說：「蟹味咸氣寒，入足陽明、足厥陰經。《經》云：『熱淫於內，治以咸寒』。故主胸中散結痛也。」

蟹的治療偏方

治跌打骨折筋斷：螃蟹焙乾研末，每次9~12克，酒送服。

治濕熱黃疸：蟹燒存性研末，以酒和丸如梧桐子大，每服50丸，白湯下，日服2次。

治婦女產後枕痛：山螃蟹不拘多少，用新瓦焙乾，熱燒酒服，效果良好。

治乳癰初起：蟹殼5個，文火焙乾研末，開水或酒各9克送服。

產後腹痛或產褥熱：螃蟹殼（煅存性）一個，研細末，加熱酒送下。

治血崩甚而腹痛：毛蟹殼煅存性，米湯送下。

體質虛寒者不能吃螃蟹？

如前文提到的，魯迅螃蟹吃多了，胃也會疼。中醫認為螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃了容易出現腹痛、腹瀉等。

其實，如果是基於這個原因，只要在吃法上略加註意，比方說：

• 煮蟹時可加一些紫蘇葉、姜、蔥、蒜等溫熱性食材，就可以緩解寒性；
• 食用時蘸些蒜末薑末醋汁，也有驅寒殺菌的作用。

不過，螃蟹作為一種蛋白質含量高的食物，如果是發熱、腹瀉、消化道炎症或潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期、過敏性蕁麻疹的人都不宜食用。

同時，大閘蟹的蟹黃含有較高的油脂和膽固醇，患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃。

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