節後必須狂吃它！有滋有味還能瘦
國慶小長假結束，當務之急那必須是刮點兒油，少點兒肉，青菜什麼的張羅起來。平日里的餐桌上，也少不了要來上幾道美味可口的青菜～吃青菜並不意味著沒味道哦，選對做法，小青菜也能吃得有滋有味兒。
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01 |蒜蓉油淋生菜
02 |手捏菜炒蘑菇
03 |爆腌青菜
04 |清炒空心菜
05 |薺菜炒年糕
蒜蓉油淋生菜
by晴也
>> Photo by 大星大米隨便你
··用料··
生菜1顆蒜3瓣
醬油10ml蚝油1茶匙砂糖 油
··做 法··
1 |生菜洗凈掰開一片片，蒜洗凈拍成蒜蓉。
2 |鍋里熱油炒香蒜蓉。倒入醬油、蚝油、及砂糖，炒勻煮開。
3 |煮好的蒜蓉醬盛起備用。
4 |鍋里熱水煮開，倒入少許油，接著放入生菜白灼半分鐘。
5 |盛起灼好的生菜。澆上蒜蓉醬即可。
··小 貼 士··
生菜易熟，水開後，放入白灼半分鐘即可，這樣口感會清脆好吃。
手捏菜炒蘑菇
by小白素食記錄
>> Photo by Pan小月
··用料··
小白菜/青菜1捆口蘑5-6個
干辣椒2個鹽1小匙
··做 法··
1 |口蘑洗凈切片待用。
2 |小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時（如果趕時間可以稍微多加一點鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個三四個小時味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點干辣椒碎增添風味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）
3 |鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然後下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋。
··小 貼 士··
如果鹽放的恰到好處，炒的過程就不需要再放任何調味料了。切記，如果沒有把握，腌的過程中，鹽寧少勿多，味道淡了可出鍋前再加少許鹽。
爆腌青菜
by沈純潔
>> Photo by 少女鴨梨山大君
··用料··
青菜400g毛豆200g
干辣椒/新鮮的小米椒 鹽1.5-2小勺糖1-2小勺
··做 法··
1 |青菜洗乾淨，準備切碎，先疊整齊。再把葉子和莖切兩端，葉子部分捲起來切碎，莖縱向切三刀，再橫向切碎。
2 |都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點點就好。用力抓勻，腌制3-4小時。
3 |趁腌制的時候剝毛豆。干辣椒切碎，和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。
4 |這個時候青菜已經差不多腌制好了先嘗嘗青菜的汁水鹹度，覺得過咸就用水沖一衝擠干水分，不鹹的話待會兒煮毛豆的時候加點鹽。
5 |把毛豆乾辣椒水一起下鍋中小火煮，煮到水分收干毛豆也軟了，放點油炒一炒，擠干水分的青菜也一起炒炒。
6 |最後按個人口味放點糖炒勻就可以出鍋了！
··小 貼 士··
1 |我用的是干辣椒才要先用水煮，新鮮辣椒和青菜一起炒就好了。
2 |冬天打過霜的青菜做這道最合適，不用放糖就很清甜。
3 |煮過的毛豆水很鮮不用放味精之類的，當然想放也行！
4 |冷卻後更好吃！
清炒空心菜
by80後男人的廚房
>> Photo by 王光光光光
··用料··
空心菜 油 鹽
蒜末 蔥段 雞精
··做 法··
1 |空心菜洗乾淨，然後摘段，其實就是用手撕撕，就行了，根有老的就不要。
2 |鍋內放油，油熱，放蔥段，蒜末炒10秒鐘。
3 |倒入摘好的空心菜，大火翻炒一分鐘，讓空心菜癟下去。
4 |加少許精鹽用大火急炒，菜軟時加點香油、精鹽和味精，出鍋即可。
薺菜炒年糕
by子瑜媽媽
>> Photo by 嫩嫩的crystal
··用料··
薺菜100g年糕1條半
筍1根鹽 雞精
··做 法··
1 |準備好材料，將薺菜摘去老葉子、發黃的葉子、腐爛的葉子，摘去根蒂，反覆清洗乾淨。將筍去皮，和薺菜一起入鍋焯水備用。
2 |薺菜變軟即可撈出，衝下涼水，擠干水分，切成細末備用。筍在鍋中多焯一會水，撈出沖涼水後切成薄片備用。
3 |將年糕切成薄片備用。
4 |將炒鍋燒熱倒油，油8成熱時候，倒入筍片和薺菜末，翻炒15秒左右。
5 |加入年糕片翻炒，大概1分鐘不到，會發現年糕片完全變軟了，撒點鹽和雞精拌勻，出鍋裝盤。
有點點點點好奇
你最拿手的青菜花樣是什麼？
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