喝咖啡真的會增加患癌風險嗎？
今年，美國洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他咖啡公司在加州銷售的咖啡產品必須貼上癌症警告標籤。目前咖啡已成為世界上消費量最大的飲料，公眾紛紛置疑，咖啡真的致癌嗎？常喝咖啡是否會引發疾病？
在進行了深入研究後，9月26日，科信食品與營養信息交流中心、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品科學技術學會食品營養與健康分會五家機構梳理國內外權威機構及相關研究結果，共同發布《咖啡與健康的相關科學共識》。
咖啡可根據個人情況適量飲用
食品安全要和劑量相關，比如吃太多維生素，也會有健康風險。因此，根據個人情況，適量飲用咖啡是安全的。
綜合國際權威機構的觀點，咖啡可適量飲用。建議消費者初次嘗試時小口啜飲，並根據自身情況，合理掌握飲用頻次和飲用量。
《咖啡與健康的相關科學共識》中提到，「咖啡可根據個人情況適量飲用。」
建議健康成年人每天攝入不超過210-400毫克咖啡因（相當於3-5杯咖啡）。不建議孕婦喝咖啡，兒童及青少年應當控制咖啡因攝入。
咖啡對健康的影響
2017年，國際癌症研究基金會發布的報告指出，目前並沒有證據顯示喝咖啡會使人致癌，同時有部分證據表明，咖啡能降低某些癌症的風險，例如乳腺癌、子宮內膜癌及肝癌。
有些人喝咖啡會出現心跳加速、噁心、頭暈等不適感，咖啡是否增加健康成人的心臟病和心血管疾病風險？美國心臟病協會、歐洲心臟病學會、澳大利亞國家衛生和醫學研究協會等機構認為，健康成年人適量飲用咖啡（每天1-2杯咖啡）不會增加患心臟病和心血管疾病的風險。部分對咖啡因敏感的人可能會出現類似「茶醉」的現象，消費者可根據自身情況調整頻次及飲用量。
中國營養學會的《食物與健康——科學證據共識》指出，適量飲用咖啡（每天3-4杯）可能降低2型糖尿病風險。國際糖尿病聯盟、美國糖尿病協會等機構認為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。糖尿病患者喝咖啡時，應當注意控制添加糖的攝入量。
《共識》中提到，健康成年人可適量喝咖啡，但過多的咖啡因會增加骨質疏鬆的風險。咖啡、茶會影響鈣的吸收。美國國家骨質疏鬆協會認為，每天的咖啡攝入量控制在3杯以內為宜。對於骨質疏鬆患者來說，除適當控制含咖啡因飲料的攝入量，還應當保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素攝入，輔以適度的運動和陽光照射。
咖啡是否影響睡眠？咖啡因具有一定的中樞神經興奮作用，因此咖啡和茶都可以提神。人體對咖啡因的反應存在較大個體差異，對於敏感人群可能影響睡眠。
科信食品與營養信息交流中心副主任鍾凱博士表示，咖啡在世界範圍內具有長期的飲用歷史，消費者可根據自身情況適量飲用併合理掌握飲用頻次和飲用量。同時，關於咖啡與健康的研究正在中國展開，希望在不久的將來，能夠給出更加切合國人實際的咖啡飲用指導。
來源：科技日報
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