可以治病的飲料（三）

酸梅湯有各種版本，但如果較真起來，有的只能當作解渴的飲料來隨便喝喝。

如果要起到養生治病的作用，烏梅的真假、品質是前提。

【1】

真假烏梅

經常發現烏梅有摻假的現象，有的用桃子、李子、杏子的幼小落果來冒充。

鑒別點：

嘗——桃子冒充的烏梅味道不夠酸

看——剝掉果肉看果核，李子、杏子的果核外觀有點不同

【2】

染色烏梅

現在採用傳統炮製方法的人越來越少了，很多是用煤熏和染色。

劣質烏梅——炭熏染色梅

用煤炭甚至硫磺快速烘乾梅子，染成黑色。

鑒別點：梅子整體呈現均勻的黑色，煮出來的湯色渾濁，有焦味。

染色烏梅

劣質烏梅煮出來的梅子湯色香味都不佳，因此現在的配方越做越複雜，摻入洛神花等各種材料來調色調味，喧賓奪主，已失去了烏梅為君葯的本義。

【3】

道地烏梅——百草煙熏梅

傳統的炮製方法是非常講究的。

採摘半黃梅子，炕焙兩到三天，炕下面放上乾草和樹枝燒，利用煙來熏制梅子，熏到顏色棕褐，起皺皮，再燜制兩到三天，直到果皮和果肉都變成黑色，就成了道地的烏梅。

特點：梅子顏色不均勻，煮出來的湯色清亮，喝起來酸中微苦，並有一種淡淡的草煙味。

四季梅子湯

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！