手中的白茶杯里，一定飄溢著不止這8種香

根據茶界泰斗施兆鵬教授主編的《茶葉審評與檢驗》一書中，將成品茶香氣歸納為九種香氣類型，除了松煙香型香氣在福鼎白茶中屬於品質低的表現外，其他8種香氣都屬於白茶常見的香氣。

一種茶可能以一種香型為主，也可能同時富含多種茶香。一般來說，新白茶主要呈現毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香，乾燥工藝採用炭焙或電焙會產生火香，老白茶因為後期轉化與陳化而產生陳香、甜香、果香。至於採用純日光萎凋的白茶，則為產生特殊的一種香氣——陽光的味道。

不妨一起看看，你杯中的白茶是什麼香呢？

1、毫香型

干茶白毫顯露，沖泡時茶葉所散發出的特有香氣，稱之毫香。凡有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經正常制茶過程均可能會有毫香。

2、嫩香型

茶葉的一種鮮嫩香氣。凡鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時，會帶有嫩香。

3、清香型

香型包括清正、清香、清高、清純、清鮮等。一般見於鮮葉嫩度在一芽二、三葉。

4、花香型

茶葉散發出類似的各種類似鮮花的香氣，按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。青花香香型可包括蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。其品種很多，一般鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，會有一些花香特點。

5、果香型

茶葉中散發出類似各種水果的香氣，如桃子香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。水果成熟的過程中，香氣也會發生從清新到甜醇的變化。

6、甜香型

該香型包括清甜香、甜花香、乾果香、甜棗香、桔子香、蜜糖香、桂圓香等。凡鮮葉嫩度在一芽二、三葉，可能會出現這些特點。

7、火香型

制茶的鮮葉原料如果成熟度較高，而在製造中烘焙溫度高、時間足，就會產生獨特的火香，包括米糕香、高火香、鍋巴香、老火香及在內。等等。

8、陳醇型

在長時間的存放過程中，伴隨著持續的後發酵等一系列變化，隨著時間的推移，逐漸呈現出陳醇香型。

上述列舉的白茶香氣類型，是茶葉審評專家對成百上千種成品茶的香型進行鑒定和檢測的總結。

而茶友們品白茶時，還會有很多驚喜的發現與語言描述，比如豆漿香、棗香、糯米香、荷葉香、粽葉香、木質香等。

品白茶時，不妨細細品味下，你手中的白茶杯里，它飄溢著什麼香型，也許，時刻都會有驚喜發現並給自己的日常生活增添無窮樂趣。

感謝茶百科供稿，本文僅做知識分享。

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