豬身上有塊肉商家一般不賣，留給家人吃！一頭豬才有1斤非常珍貴
美食
10-11
豬肉是日常生活最主要的一種肉類，它是我們餐桌上出現的最多的。豬肉的做法也有很多，而主身上每個地方的肉都不同，做法和口感也不同，比如，五花肉適合小炒，裡脊適合做成肉絲，豬耳朵和豬頭則適合涼吃。除了這些，吃起來的口感也不同，豬前腿肉、裡脊肉、還有豬頭、豬蹄、豬肘、豬排骨、等，味道吃起來都不一樣。
上面說的這些豬肉大家經常吃，閉著眼睛都知道它是什麼味道，對於這些肉的做法也非常熟悉。但是，很少有人知道，其實豬身上有一塊肉是最香的，這塊肉商家一般不賣，留給家人吃！一頭豬才能殺出1斤，可以說是非常珍貴！這塊肉到底是豬身上的哪個部位呢？
其實，它就是豬身上靠近心臟部位的一塊肉，就是豬的橫膈肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，讓豬的心臟在走路的時候不會搖來搖去，所以叫做「護心肉」，也有人叫它護心紙、護心骨等。
這種肉因為有筋膜，吃起來非常有彈性、有嚼頭。可以滷製，紅燒，爆炒、燒烤、等。但每一頭成年豬身上只有少量的護心肉，大概一斤左右，所以護心肉就顯得非常珍貴。而很多人對這塊肉並不了解，甚至都不知道它的存在，有些人則是以為不能吃，直接把它扔掉，實在是浪費啊。
護心肉含有豐富的優質蛋白、礦物質鐵，有補充營養與能量、滋陰降火、養肝護肝、補血養血的功效，適合所有人群食用。但護心肉的膽固醇也較高，建議大家不要過量食用。
