如何熬一碗好粥？教你幾個小技巧，秋天養生多喝粥，潤肺養胃

秋季乾燥，從養生的角度來說，應該多喝一些粥。特別是早餐，來一碗熱乎乎的粥，配一些雞蛋、饅頭、小菜，既養胃暖腸，又潤肺滋補，對身體很有補益作用。 袁枚說：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也。必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」可見，真正一碗好粥，也是需要一些技巧的。

首先，要選擇新鮮的米，事先浸泡一段時間，可以讓米粒膨脹，縮短熬粥的時間，更容易粘稠。 如果是早上沒有時間，還可以把米洗凈後，冷凍一個晚上，第二天直接熬粥，只要15分鐘，就能熬好一鍋粥，省時省力！

第二，關於水的問題。 米和水的比例，大約為1：10或1：12比較好，太稀不成粥，太濃也不好吃。 無論是小米粥，還是大米粥，最好把水燒開以後，再下米，這樣不會糊底，攪拌次數少。

第三、熬粥的工具。 現在的小家電，功能發達，能用來煮粥的很多，比如電飯煲、養生壺、電燉鍋、砂鍋、破壁機等等。從口味來說，砂鍋熬粥是最香的，就是要人照看著。如果嫌麻煩，可以用電自動加熱的電飯煲、養生糊、電燉鍋等等，只要比例合適，味道也不錯。

第四，攪拌。俗話說「熬粥三十六攪」，所以一定要記得攪拌，為了粘稠，也為了不糊底。開水下鍋先攪拌幾下，蓋上鍋蓋，再次煮開以後轉小火，最後10分鐘需不停攪拌，直到粥粘稠，這個過程大約30分鐘左右，不能偷懶哦！

第五、熬粥還可以加入各種喜歡的食材，風味倍增，營養更豐富。比如海鮮，要注意的是，海鮮不是與米一起入鍋，是粥煮得差不多了以後，再加入，這樣味道鮮美，原汁原味！

第六，也可以加入骨頭來熬粥，沒有骨頭，也可以用骨頭湯，味道絕對一流，喝個幾碗都沒問題。這個與海鮮粥順序相反，是先燉骨頭，再放米。

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