請客吃飯必備這幾道菜，下酒又下飯！

酸冬瓜燒剁椒

原料：

冬瓜500克、剁椒、米醋、油、鹽、淘米水、生抽、蔥、姜、蒜、耗油、

做法：

1.冬瓜去去瓤清洗乾淨切塊，姜蒜切成片、蔥切成蔥花

2.準備盆，倒入冬瓜2勺米醋、淘米水浸泡6個小時，撈出洗凈備用

3.上鍋燒油，放入薑片、蒜片、剁椒炒香，倒入冬瓜塊翻炒

4.放入雞精、耗油、生抽、鹽、少許開水煮3分鐘放入蔥花，出鍋。

鹹蛋黃焗蝦

?用料： 蝦、鹹蛋黃、鹽、料酒、胡椒粉；

做法

1.蝦去須、腳、槍洗凈，開背去蝦線，加入鹽、料酒、胡椒粉略腌一下；鹹蛋黃放入碗中上鍋蒸熟，取出後乘熱用勺壓碎；

2.鍋中加入油燒至8成熱，倒入蝦炸2分鐘左右撈出；將鍋中油控干，放入壓碎的鹹蛋黃炒至起沙，倒入炸好的蝦翻炒至掛上鹹蛋黃即可；

清燉豬肚湯

主料

豬肚600g料酒、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、白鬍椒粉、麵粉

步驟

1. 蔥姜，洗凈改刀，豬肚解凍後，在清水中先漂洗一次
2. 豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈
3. 倒入適量麵粉，內外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈
4. 以上步驟，如此重複3次，直至將污物全部洗凈，最後用清水徹底漂洗乾淨
5. 將洗凈的豬肚切成小段，鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用
6. 砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開
7. 蔥姜水煮開後，倒入處理好的豬肚
8. 第一次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動
9. 加入少許鹽花和五小粒白砂糖。

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