田邊長了很多野菜，有點苦，營養卻比普通蔬菜高！你知道是啥嗎？

在農村這塊寶地上面，除了農民們種植的各種各樣的莊稼，還存在這很多種各色的野味，這些野味當中最常見的就是各色的野菜了，就像圖中這位老農正在採摘的一樣。

是一種在當地非常常見的野菜，在田邊經常能夠看到它們的身影，野菜的味道雖然比較獨特，是苦澀的，不夠不影響它在當地人心目中的好吃的地位。到底是什麼樣的野菜呢？一起來看看吧！

這種苦澀的野菜就是圖中的這種了，不知道大夥認不認識呢？這種野菜叫做苦麥菜，是一種當地常見的野菜，葉子的形狀看起來有點像一把帶有鋸齒的劍一樣，比較有特色。不過這種野菜最大的特點，就是它的味道了，非常的苦澀，但是只要烹飪的方式得當，也是能成為一道非常好吃的美味的。

老農採摘了一大把，足夠家人吃上一餐的量，就帶回家去，準備做成好吃的美食。做法其實也不是非常困難，就是簡單的炒菜就可以了。

拿回家之後，老農先是將苦麥菜清洗一下，然後撈起來瀝干；接著燒開水，將苦麥菜先過水燙一遍，這樣可以去掉苦麥菜的苦味和澀味。如果不做這一步的話，直接炒，味道就會很苦，這樣就很難入口了。

接著將在鍋子裡面倒油加熱，然後先爆香大蒜，等到香味出來之後，就可以放入苦麥菜進行翻炒了。最後加點調味料，再簡單翻炒一下，就可以起鍋裝盤了。一道好吃美味的炒苦麥菜就完成了。

做好的效果就是圖中看到的這樣了，色澤非常好看，吃起來的口感是酥脆的，而味道方面，因為有先過水，所以並沒有太重的苦味，而且苦麥菜吃下去的時候是苦的，不過過會就會回甘，所以還是有很不錯的口感的，這也是當地人為什麼喜歡這道菜的原因了。

苦麥菜還是一種有不錯藥用價值的野菜，具有清熱、涼血、解毒之功效。主治外感發熱、黃疸、瘡腫、蛇蟲咬傷等症。所以在當地也會通過食用苦麥菜來起到一些清熱解毒的作用。不知道大夥有沒有吃過這種味道獨特，又有神奇功效的苦麥菜呢？

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