天冷宜養胃，不如從一碗皮蛋瘦肉粥開始
腎臟調理養生之
益氣養胃皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東有名的傳統小吃，深受大家喜愛。在各種美食因地域與生活習慣等原因而產生「南北大戰」的今天，這道來自南方的鹹粥在北方也依然收穫了大批「粉絲」，並早已悄悄潛入百姓的日常食譜中，可見皮蛋瘦肉粥有多受歡迎！
更重要的是，這道以皮蛋和瘦肉為主要原料的粥不僅美味可口，還飽含豐富的營養哦。
我們常說秋季養生宜喝粥，那麼今天，養道君就推薦給大家一道「養生版」的皮蛋瘦肉粥，它既能調補脾胃，又芳香醒脾，快來一起為自己的秋日增添一絲幸福與溫暖吧~
主持人：吳韋葶 導演：楊佳明 攝像：李仇豪
瘦肉（豬肉裡脊）100克
大米150克
皮蛋一個
生黃芪40克、陳皮12克、白芷9克、砂仁6克、麥門冬15克
第一步
挑選豬肉裡脊100克左右，洗凈後先切成片，再切成小顆粒。
第二步
選取麥門冬15克，白芷9克，生黃芪40克，陳皮12克，砂仁6克，放入紗布袋中，繫緊封口。
第三步
用花生油清炒豬肉裡脊片來去除腥味。
第四步
然後加入清水400毫升，同時加入紗布袋繼續文火煲湯五十分鐘。
第五步
將紗布袋撈出，然後將大米淘洗乾淨，倒入鍋中，約三十分鐘後大米煮至熟爛。
第六步
取皮蛋一個，切成小塊兒。同蔥花、油鹽少許一同放入鍋中，繼續煲湯五分鐘即成。
相信細心的朋友們已經發現，這道養生版的皮蛋瘦肉粥與普通版的不同就在於增添了一些中藥材。那麼這些「新成員」的加入究竟有什麼作用呢？快來跟隨專家的腳步來了解一下吧！
北京市中西醫結合醫院腎內科主任醫師 李建民
黃芪
黃芪是一味常見的中藥材，以補氣、補虛為主，常用於長期體衰、有氣無力者。有些朋友一遇天氣變化就容易感冒，中醫稱為「表不固」，這種情況下就可以用黃芪來固表，預防經常性的感冒。民間也曾流傳著「常喝黃芪湯，防病保健康」的順口溜，意思就是說經常用黃芪煎湯或泡水代茶飲，具有良好的防病保健作用。
陳皮
陳皮又稱橘皮，能夠理氣健脾，燥濕化痰，治療脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等癥狀。關於陳皮，《本草匯言》中也曾記載道，「味辛善散，故能開氣；胃苦開泄，故能行痰；其氣溫平，善於通達，故能止嘔、止咳，健脾和胃者也。」
白芷
白芷入肺、脾、胃經，以根入葯，亦可作香料。作為中藥時有祛風，燥濕，消腫，止痛等功效，能夠治頭痛、寒濕腹痛等。
砂仁
砂仁的果實可以供藥用，能夠行氣調中，和胃，醒脾，主治脾胃氣滯，宿食不消，腹痛痞脹，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢等腸胃方面的不適癥狀。
麥冬
麥冬歸心、肺、胃經，能夠養陰生津，潤肺止咳，經常用於肺胃陰虛所導致的津少口渴、乾咳咯血等癥狀。
在所用的中藥里，黃芪大補脾胃之氣，陳皮開脾健胃，白芷和砂仁芳香醒脾，而麥冬在滋養胃陰的同時還能防止黃芪、陳皮、砂仁、白芷、這些辛燥之葯的不協調。
再加之皮蛋本身所具有的調補脾胃之氣、滋補脾胃之陰的作用，那麼這些材料在一起所熬成的皮蛋瘦肉粥就具有很好的醒脾開胃的作用，十分適合幫助脾胃虛弱或久病卧床的朋友們來喚醒胃口，補益身體。
這麼簡單又健康的皮蛋瘦肉粥，你還不快來試試？
芳香醒脾，益氣開胃。
感冒發熱、胸腹滿悶等症者
及孕婦不宜長期服用。
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編輯：陳依帆、蒙小度
