現在東京流行吃獼猴桃？並且分化出了5大吃貨流派

黃金周出國的讀者正可以留心觀察一下，

看看獼猴桃這樣簡單的食材，

在發達國家，

是如何融入到生活飲食中的。

獼猴桃在所有水果的營養素密度中排名前列。

上圖的營養素密度，指的是每100g成分中含有的

膳食攝取基準中的17種營養素總量。

獼猴桃是蘋果的5倍以上。

（順帶一提，綠果獼猴桃國內有很多品種，

如綠心的翠香、紅心的紅陽也不錯，

也不能說一定不如金果）

而且最近正是獼猴桃的季節。

在日本SNS中，充滿了大量流行的獼猴桃吃法，

而且通常要加上「用心生活」等標籤。

的確，相比日復一日吃一樣的水果原材料，

探索更好的吃法是用心生活的重要一面。

不過國內的獼猴桃可不容易吃，

因為普遍存在催熟和過早採摘的情況，

狐狸就碰到過好幾次放了一個月仍然很硬，

或者好不容易放軟了，已經熟到一碰就碎的情況。

狐狸最近吃了一箱獼猴桃，

正好可以補充一下這些吃法容易失敗的地方。

比方說，可以先用蜂蜜腌制獼猴桃，

然後再和酸奶一起吃。

碰到實在軟不了的獼猴桃，

這個做法有奇效，

千萬不要傻傻勉強下咽了！

1.獼猴桃特飲

2.獼猴桃凍酸奶

3.獼猴桃三明治

4.獼猴桃沙拉

5.獼猴桃果凍

6.新的獼猴桃剝皮法

獼猴桃特飲

via 9usagi@ins

單純獼猴桃榨汁並不好喝，

不但太酸，而且甜味好像都消失了。

精心調製出的獼猴桃特飲就不會有這樣的問題，

例如用蜂蜜調和，

或者分層喝完再吃，

就是簡單可行的辦法。

via yoitime@ins

時下在居酒屋裡很容易看到獼猴桃特飲。

其中一個做法是用獼猴桃調水果酒或清酒，

喝起來有甜酒的感覺，

酒精度並不高。

via zeitaku_s@ins

還有一種大街小巷容易見到的網紅吃法，

是把獼猴桃切片冰凍成塔的形狀，

然後在飲料中慢慢融化。

不喜歡酒精的話，

也可以用氣泡水調。

狐狸隨手拍了個簡單的製作視頻。

氣泡水可以用巴黎水或氣泡水機製作。

獼猴桃凍酸奶

via minamon313@ins

大家可能都知道把酸奶用冰箱冷凍2小時，

處於半結冰的類似冰淇淋狀態，

就可以做成凍酸奶。

在各種可以搭配凍酸奶的水果中，

獼猴桃是非常流行的選擇之一，

可以調和出豐富的酸甜口感。

via sayaka0112yoga@ins

有條件的話，

還可以用綠果和金果，

拼成花型。

仔細看就會發現其實不難，

就是擺放角度問題。

via muyan_s@ins

據說不喜歡吃獼猴桃的孩子，

都很容易能接受這種類似冰淇淋的凍酸奶。

獼猴桃拌酸奶可能是很多人容易想到的一種吃法，

狐狸也在一些視頻上看到。

但是在實際操作中卻發現澀的沒法吃，

後來仔細看食譜才知道，

基本上都要保證獼猴桃和酸奶分成兩層，

而盡量不要混合起來。

除了上面保持獼猴桃整塊的做法，

還有一個辦法就是上圖，

先把獼猴桃混合蜂蜜調和成果醬，

然後倒在酸奶上。

via youpouch.com

查了之後才發現，

這是因為獼猴桃具有分解酸奶中蛋白質的酶，

分解時會產生苦味。

而且綠果的苦味會重一些。

因此應該盡量保持分層或獼猴桃的完整。

獼猴桃三明治

via macolove15@ins

獼猴桃三明治也很流行，

可以作為假期的豐盛早午餐。

狐狸過去做蜜桃、香蕉烤三明治都很成功，

但熱的獼猴桃烤出來卻會發苦。

其實可以先把麵包泡蛋液煎成法式吐司，

然後再鋪獼猴桃、香蕉等水果。

via sanarog@ins

也可以把烤好的麵包，

加獼猴桃、無花果，

做成開放三明治。

獼猴桃加無花果是一種經典組合。

via mayukoyamaguchi_tokyo@ins

還有一種做法，

獼猴桃紅豆三明治。

via ksy0409@ins

獼猴桃乳酪三明治，

搭配酸奶、香腸湯。

可以說是非常豐盛了。

秋天容易乏，

可以起床後吃這樣一份高蛋白的早餐充電。

via __s1229@ins

最簡單的做法是，

牛角麵包切開，直接夾獼猴桃。

獼猴桃沙拉

獼猴桃不僅可以做三明治變成早餐，

還可以做沙拉融入到正餐中。

via oceans-nadia.com

首先需要說明的是網上有很多不靠譜的食物相剋，

後來都一一被闢謠。

例如說獼猴桃里有維生素，

不能和蝦、蟹一起吃，

否則會把五價砷還原成砒霜。

其實日料中用富含維生素的檸檬，

給海鮮調味再正常不過了。

至於不能和牛奶等混吃，

否則會導致腹脹腹瀉等，

也遠沒有說的那麼離譜。

獼猴桃和檸檬一樣，

都可以給海鮮去腥，

並促進膠原蛋白的合成。

獼猴桃和扇貝沙拉，

扇貝6片配獼猴桃1個、檸檬1個。

via s.dy_salad@ins

獼猴桃的酸甜，

可以和鹹味的食材搭配，

例如獼猴桃金槍魚沙拉，

組合成咸中帶甜的多層次口感。

還可以加上生菜和蘆筍。

傳統的水果沙拉，

可以用蘋果、香蕉、獼猴桃的組合，

加酸奶和蛋黃醬。

獼猴桃果凍

via kaori_iroha@ins

獼猴桃的幾何外形，

讓它很適合做晶瑩剔透的果凍。

狐狸做獼猴桃果凍一開始也失敗了，

做桃子果凍等各種水果都能成功，

唯獨獼猴桃根本不能成型。

其原因和上面一樣，

我們常用的吉列丁等凝固劑，

用牛骨、魚骨等熬成，

主要成分也是蛋白質。

因此得用熱水先溶解吉列丁，

然後再加入獼猴桃。

或者先做成獼猴桃果汁，

沸騰、冷卻到60度以下後，

再加入吉列丁。

圓形果凍也很漂亮。

注意一定要在頂部保持切片的外形。

新式獼猴桃去皮法

via cookpad.com

最後說說獼猴桃的簡單去皮方法。

先把獼猴桃放入水中煮沸，

然後放入冰水冷卻。

直接冷凍也很好剝皮，

但口味會發生變化。

via cookpad.com

這樣就可以迅速去皮。

比起網傳的小勺旋轉等辦法，

優點是一次可以操作好幾個。

總之，怎麼吃可是一件正經事。

剝開皮之後隨便吃掉，

獼猴桃知道了可是會哭的喲~

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