茄子我家經常這麼做，比肉香，鮮嫩多汁還下飯，一口氣吃兩碗飯！

茄子快到下市的時候了，趁著現在還有，趕緊吃。兔兔好幾天不吃就特別饞，早上就下去買了兩根茄子回來，準備做一道下飯菜。我家做茄子基本不會放肉，都是素炒，不過吃起來卻比肉還香，家人都愛拿茄子下飯，吃起來過癮，有味。

茄子營養好，也有一定的藥用價值。茄子不僅能降血壓降血脂，抗衰老，清熱活血，消腫止痛，還能保護心血管，抗壞血酸，清熱解毒。茄子適合一般人群食用，不過茄子性涼，脾胃虛寒的人和孕婦應該少吃或者盡量不吃。

言歸正傳，兔兔做茄子喜歡加上胡蘿蔔做配菜，這樣既能平衡營養，還能配色，看起來不至於那麼單調，至於做法，兔兔也有自己的訣竅，下面就來看看吧！

【配料】

茄子 / 胡蘿蔔 / 生薑 / 大蒜 / 花雕 / 生抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精

【步驟】

1、胡蘿蔔切條備用，生薑大蒜切好備用。

2、茄子切條，在冷水中浸泡20分鐘，這樣能去除茄子的澀味，浸泡好之後撈出瀝干水分備用。

3、起油鍋，生薑大蒜煸炒出香味後，倒入茄子煸炒至體積變小，顏色變深，放入花雕調味，花雕也就是黃酒，沒有花雕的話可以用料酒代替，不過味道就沒有那麼鮮美濃郁了。

4、倒入切好的胡蘿蔔一起翻炒，胡蘿蔔怎麼炒都不會變色，這就是兔兔喜歡用胡蘿蔔配菜的原因了。

5、加入白砂糖和生抽一起調味，這樣做出來的茄子鮮美無比，比肉都香呢！

6、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可。一盤美味的胡蘿蔔炒茄子就做好啦！

盛一碗米飯開吃吧，茄子柔軟鮮美，胡蘿蔔微微帶甜，絕對下飯！

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