帶魚想要好吃，去腥是關鍵，9成人少了這1步，難怪腥味重不入味
帶魚是小編家經常吃的一種魚類，或油炸、或紅燒，隔三差五就來一頓。帶魚中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷等營養物質，是老人、兒童、孕婦非常好的滋補食品，可以提高智力、預防老年痴呆、潤澤皮膚、烏髮等，食用帶魚好處多多。很多人家不吃帶魚，是因為做不好。帶魚想要好吃，去腥是關鍵，9成人少了這1步，難怪腥味重不入味。這1步就是在處理帶魚時，要將它的魚鰭以及白色的魚皮去掉，這樣就會減少帶魚的苦味與腥味。今天小編教大家一道辣燒帶魚，香辣入味特好吃，趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。
辣燒帶魚
By 寓言7656
配料：
帶魚 500克、豆瓣醬 1茶匙、干辣椒 5個、蒜 6瓣、蔥姜 適量、料酒 2茶匙、花椒粒 20粒、白鬍椒粉 少許、白糖 2大茶匙、香醋 4茶匙
烹飪步驟：
1.食鹽：帶魚、豆瓣醬、干辣椒、大蒜、蔥姜
2.帶魚洗凈切成段，加入少許白鬍椒粉、一小把花椒粒、少許食鹽、2茶匙料酒腌漬20分鐘
3.腌漬帶魚的時候把干辣椒切成段、大蒜拍一下、姜切片、蔥切大段，腌漬好的帶魚均勻沾上一層干澱粉
4.粘好乾澱粉的帶魚放入鍋中煎制金黃取出備用
5.鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬炒出香味
6.炒出豆瓣醬出紅油
7.加入煎好的帶魚，加入2茶匙白糖，4茶匙香醋
8.加入水莫過帶魚大火燒沸後改中小火燒制
9.中小火燒制十幾分左右，最後把湯汁收濃即可
烹飪小貼士：
1、帶魚含有人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚乾燥者食用。
2、孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益於提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。
3、帶魚的DHA和EPA含量高於淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力很重要，加上帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具有補腦的功能。
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