酒店大廚給肉抹鹽，目的是為腌肉？你太天真了！真相「暗藏玄機」

酒店大廚給肉抹鹽，目的是為腌肉？你太天真了！真相「暗藏玄機」。中國的美食文化博大精深，非常的豐富，不同的地區有不同的美食文化，不同種類的菜品，有葷菜也有素菜，無論是哪一種菜，都有它獨特的美味之處。想問大家更喜歡吃素菜還是更喜歡吃葷菜呢？無論你是喜歡吃哪一種菜，都要注意葷素搭配哦，在貪嘴的同時也別忘記了飲食健康哦！

我們常吃的一些肉類有豬肉、羊肉、牛肉、雞肉等等，其中豬肉是最頻繁出現在美食中的一種肉類食材，豬肉它不僅味道香，而且還能與別的食材搭配做成很多種的美食，這也正是我喜歡吃豬肉的原因。我們平常也會在一些酒店、飯店用餐，這些吃飯的地方總是能夠把豬肉做成各種美味，同樣的肉菜我們自己在家做的時候，總感覺肉質以及口感比在家中遜色一下。

酒店大廚給肉抹鹽，目的是為腌肉？你太天真了！真相「暗藏玄機」。相信大家曾經也看見過，廚師往豬肉或者是其他肉上面抹鹽吧？很多朋友肯定跟以為，把鹽抹在肉表面上是為了腌肉，我之前也是這樣以為的，直到前些天，隨口問了下做大廚的朋友，才得知了真正的原因。

原來這樣做的目的並不是為了腌肉，這其中暗藏玄機呢！將少量的鹽均勻的塗抹在肉上面，能夠讓肉快速的吸收水分。其實也可以這樣做，在做肉菜之前，將肉切成想要的片兒狀或者是絲狀，然後加入適量的鹽，拿手一遍拌勻一遍輕輕的抓。這個時候肉就開始「吸干水」了，這時可以再加入少量的水攪拌，待吸收到微微濕潤的時候加入一點澱粉。

這樣弄好的肉，再繼續做肉菜，做好出鍋後，你會發現肉比以前做的鮮嫩多汁很多，口感非常好，吃起來很香！不過在炒菜的時候，就不要放太多的鹽了，因為之前抹過鹽了，如果繼續加更太多的話，會影響菜的味道。

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