炒米飯的前提是要「把米飯蒸好」教你一個新做法，很多人沒吃

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說起蛋炒飯，很多人都把最重要的一步給做錯了，我也是最近才知道的！炒米飯之前，我們先把米飯蒸熟了，但是米飯蒸的軟硬程度，很多人都掌握不了，蒸的硬了炒的米飯就硬，蒸的軟了炒的米飯也就軟了！在家裡我媽媽蒸的米飯可是最好吃的了，炒出來的米飯比飯店大廚炒的還好吃！大家有沒有吃過金絲炒飯？

有一次我和媽媽去外邊吃飯的，我點了一份金絲炒飯，我當時點這個金絲炒飯的時候，完全是被這個名字給吸引住了，等米飯上桌的時候，我媽媽看著米飯琢磨了3分鐘左右說，回家我也能給你炒出來，當時我還不信呢，當時我就想「這麼高難度的米飯，我媽能做出來？」等回家之後，我媽媽居然真的做出來了，味道和在外邊吃的一樣，真的是佩服我媽媽，從那之後我想吃金絲炒飯的時候，就讓媽媽給我做！這種做法看一眼，就會覺得很好吃，不光名字吸引人，炒飯的模樣也特別的吸引人！被金絲炒飯吸引住的朋友，在家動手做一下吧，下面我就把金絲炒飯的做法和大家分享一下：

【金絲炒飯】

原材料：熟米飯、雞蛋、香蔥、食用油、植物油、食鹽、胡椒粉、火腿腸、蝦仁等食材。

金絲炒飯

製作方法：

1：首先我們先把米飯放在電飯煲裡邊蒸熟了，把大米放進去在倒上水，手輕輕地放在米上邊，水剛剛淹沒手指頭，這樣蒸出來的米飯不軟不硬的正好適合炒米飯（如果家裡有剩下的米飯，那就先用剩下的）。

金絲炒飯

2：下面我們準備好需要用的食材：火腿腸半根、雞蛋、蝦仁、香蔥。

金絲炒飯

3：先把火腿腸切成片在切成丁放在碗中；把蝦仁切成蝦仁丁放在碗中，蝦仁丁不要切的太小，很小的時候會影響口感的；香蔥切成蔥花放在碗中作為備用；最後把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放在兩個碗中，把蛋黃用筷子攪拌均勻了。

金絲炒飯

4：現在鍋里倒上涼水，把蝦仁丁放進去焯一下，等到水開了之後把蝦仁丁撈出來控干水分。

金絲炒飯

5：在鍋里倒上油，等到油溫熱了之後，在倒上一點適量的植物油，油溫大約在30度左右的時候，把雞蛋黃倒進去，一邊往裡邊倒一邊用勺子在鍋里攪動，這樣雞蛋就全部都成一個絲狀，雞蛋都炸的定型之後，把雞蛋撈出來就可以了（註：一定要按照一個方向旋動）。

金絲炒飯

6：下面我們就開始炒米飯，先在鍋里倒上油，等到油溫熱了之後，先把火腿腸丁和蛋黃絲倒進鍋里炒香，在把米飯倒進去要不停的攪拌均勻，把米飯都攪拌開，在把蝦仁丁放進去攪拌均勻。

金絲炒飯

7：攪拌均勻之後，倒上一點食鹽和胡椒粉攪拌均勻，最後放上蔥花攪拌均勻就可以出鍋了。

溫馨小提示：1、胡椒粉是必須要放的，放上胡椒粉可以去腥味。2、雞蛋黃往鍋里倒的時候，一定要一邊往裡邊倒一邊用炒菜勺子按一個方向攪動。

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