多圖詳解正確發海參的步驟，一學就會，再也不怕發海參了！
海參作為一種純天然的高端滋補品，從明清時期就受到了達官顯貴的喜愛，是彼時的宮廷菜肴之一。隨著其營養價值不斷被大眾所熟知，海參也逐步走上了尋常百姓的餐桌，成為一種天然健康的大眾補品。
如何才能充分利用海參營養達到滋補的目的，烹飪技法其實在其次，主要還是發制：海參發的好，既能激發營養又口感爽滑；發的不好，那就既浪費了海參的營養，又使海參喪失了原本應有的口感和味道。
干海參的主要發泡步驟
一、浸泡海參。先用清水將海參表面的雜質和鹽分簡單清晰乾淨，然後將海參放在純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，將其放在0-5°的環境中浸泡48小時，每隔8-12小時換一次水，直至海參變軟。
二、剖洗海參。將泡好的海參沿著腹部中心的刀口從頭部至尾部剪開，剪掉海參頭部的沙嘴，摳除殘留的白色海參牙，然後仔細清洗海參體表和體腔，最好是用流動的水沖洗。
三、煮制海參。將完全無油的鍋中放滿純凈水，將海參涼水下鍋。大火煮開，再煮30分鐘左右，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透，待涼透後將海參撈出。
四、浸泡海參。將清潔無油的容器里倒入適量純凈水，放入煮好的海參，將其放入冰箱冷藏室內進行二次漲發，浸泡48小時左右，每隔12小時換一次水，海參即可食用。
發海參時應注意的問題
一、發海參的所有工具必須是完全乾凈的，不能沾有任何油漬等物質，因為油能讓海參邊緣溶化，導致海參化皮然後變質。
二、海參內壁上有白色的海參筋，可食用且有營養，但會影響海參漲發，所以不用清理，只要用刀將海參筋輕輕割成幾段即可。
三、由於海參個體大小不同，海參體壁厚度不同，所以煮透所需要的火候也不盡相同，先煮透的海參可以先撈出來，沒煮透的要繼續煮到海參完全熟透為止。
四、海參是否煮好的標準主要有以下幾點：用手掐海參，感覺可以掐透又有彈性，或者用筷子夾一隻海參，海參兩端自然下垂就是煮好了。
五、很多人認為海參泡發的越大越好，但其實家庭泡發到干參長度兩倍左右口感和營養就能兼具，為了追求大小而長時間煮泡海參，則會影響海參的口感，同時也使營養在煮泡的過程中不斷流失。
