白茶沖泡，到底要不要洗茶？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最近欣賞了一次茶藝表演，那姿態，真真是優美至極。
取紅木製成的木勺，舀上適量的茶葉放進蓋碗當中，用置於身旁的壺中沸水進行澆淋，蒸汽卷攜著茶香裊裊上升，心情反而在這其中漸漸沉澱下來。沸水反覆相沏，而後倒進茶碗之中。
眼瞅著這一幕的村姑陳實在是忍不住，自己也沖泡了一壺。
白茶葉在清澈、澄碧的液體中旋轉、翻滾、舒展，徐徐下沉，又隨著水波的翻轉再度升起，葉影水光，交相輝映。
其實，一樣的茶葉在不同人的手裡，泡出的味道是大相徑庭的，原因和個人的性情脫不了干係。
泡茶，不外乎以下這幾個步驟：燒水、溫杯、投茶、沖泡、洗茶、品茶。
很多茶友就有些疑惑，洗茶這個步驟是不是必須的呢？每次品茶之前都要洗茶嗎？
看完這篇文章你就懂了！
《2》
什麼樣的茶適合洗茶？
在正式開始之前，我們先來了解一下什麼是洗茶。
老茶友肯定是不陌生的，洗茶，從字面上理解，就是把茶葉好好地洗一洗。
在沖泡白茶時，一些茶友總是習慣先將茶壺衝上水、浸泡一會兒，然後將第一泡茶水倒掉，這也就是所謂的洗茶。
茶友們注意了，洗茶是有好處不錯，但任何事情都有個正反面，有一些白茶在沖泡之前不洗是最好的。
說到白茶，最令大家心馳神往的肯定是白毫銀針和白牡丹，這兩款是白茶中的精品。
白毫銀針，採摘的全是茶樹的芽頭，是白茶中的極品，茶梗上白毫覆蓋、色澤如雪。
白牡丹，以茶樹的一芽一、二葉作為原料，同樣芬芳馥郁。
這兩者在第一泡之後，茶梗上的白毫都會脫落，在水中漂浮，這些白毫營養價值十分豐富，棄之不飲未免太可惜，所以對於高品質的白毫銀針和白牡丹而言，不洗茶也罷。
什麼樣的茶洗洗更好喝呢？
答案是：老白茶。
老白茶陳放多年，香氣沉鬱，但往往需要衝泡許多回才能飲用到口感上佳、飽滿醇厚的個中韻味，因此洗茶就變得極為關鍵。
洗茶能夠喚醒老白茶的品質，凝聚茶香，將其從沉睡中呼喚而來。
老白茶的醇香口感，盡在把握之中。
總結一下，對於茶友們知根知底，對品質有足夠把握的茶，是完全可以不用洗茶的，若是對品質抱有一些懷疑態度，不洗茶心裡就過不去的茶葉，在沖泡之前是可以洗一洗的。
《3》
為什麼要洗茶？
存在即合理，這麼多的茶友們在喝茶之前都堅持要洗茶，那肯定是有幾分道理在的。
那麼，洗茶到底是有什麼奧妙？
眾所周知，白茶的加工工藝精簡，只有萎凋和乾燥這兩個。
新鮮出爐的茶葉無論是嗅聞香味亦或是沖泡品飲，滋味都是極佳的，但是也不是每個人都有那麼好的運氣每天都能喝到新鮮的茶葉。
白茶的生產同樣具有季節性，有時候，茶友們見到的白茶都已經存放了好些日子了，在運輸、儲藏的過程中不免沾染上雜質。
洗茶的第一個好處就是能夠沖走這些雜質和可能沾染上的異味，還原白茶最本真的模樣。
同樣的，茶湯的滋味，是茶多酚、氨基酸等多種茶葉內質物浸出的結果。這些內含物質沉澱了過久時間，想讓它們短時間蘇醒是不可能的。
洗茶的第二個好處就是喚醒這些白茶，讓它們最快程度地舒展開來，為接下來的正式沖泡做好準備，有利於沖泡第一道茶湯時更醇厚的香氣展現。
對於一些比較謹慎、有潔癖的茶友，洗茶可以保證在喝茶時心態完全放鬆下來，同時可以一定程度上喝到口感更好的茶。
《4》
白茶，怎麼洗？
洗茶其實很簡單，村姑陳在這裡為大家展示比較常見的兩種。
第一，就是蓋碗洗茶。
將5克左右的白茶葉放入蓋碗當中，注入適量的沸水，適當浸潤後將蓋碗中的水倒掉，洗茶就完成了。
第二，玻璃杯洗茶。
玻璃杯洗茶相比較蓋碗洗茶來說，也並沒有很難。
將適量茶葉投入玻璃杯中去，注入沸水，這裡的水也不需要太多，只要漫過茶葉就足夠，靜靜等待片刻後，把玻璃杯中的水倒掉，也就完成了洗茶的全過程。
和沖泡白茶相比，相信洗茶對茶友們來說都只是小菜一碟。
這裡唯一要注意的就是洗茶的時間把控。
新白茶天真稚嫩，內含物質還未完全穩定下來，沸水容易讓它嬌嫩的葉片受到傷害，影響稍後沖泡的口感和香氣。
所以在洗新白茶的時候要快速出湯，不要停留太久，三秒左右最佳。
老白茶經過長時間的陳放，內含物質豐富，但因為久久閉塞不出，憋的厲害，得刺激一下。
在洗老白茶時，就要浸潤的久一些，激發老白茶內的物質徹底蘇醒，一般來說十秒左右出湯。
《5》
所以，在沖泡白茶之前，洗不洗茶完全就看茶友們自己的判斷了。
洗茶除了能夠清理走白茶在運輸和儲藏過程中沾染上的不幹凈的雜質和異味，還能夠進一步激發白茶能量，從而喝到口感更醇厚順滑的茶湯。
但是對於一些品質上乘的特級白茶來說，洗茶完全就是浪費了第一衝的韻味。
當然，這個主動權還是得有茶友們自己把握，憑自己的喜好來。
不知道這篇文章有沒有讓茶友們在白茶的沖泡上更精進一步呢？
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