假如穿越到清朝，你在皇宮裡會吃嗎？

營養師顧中一

點擊上方

藍字

get

更多靠譜好玩的營養知識

作者：顧中一，註冊營養師，清華大學醫學院碩士，2017年十大科學傳播人物，頭條號簽約作者，2018年新作《顧中一：我們就該這樣吃》。

作為備受影視劇青睞的一個朝代，清宮劇歷來都有不少的熱度，最近的兩部由大豬蹄子乾隆攜眾家眷領銜主演的大熱清宮劇《如懿傳》和《延禧攻略》就成功地轉

(pao)

型

(pian)

成了美食節目。

如果說從前的《還珠格格》、《康熙王朝》這些還只是電視劇里插播美食，

那麼這兩部劇簡直就是《舌尖上的紫禁城》。

（還記得這是哪位的傑作嗎？）

作為一名專業嚴謹的營養師，我看到的當然不是什麼砂鍋煨鹿筋、繡球乾貝、火腿雞湯、鵪子水晶燴

……   

倒是對於那位

「

不是在吃就是在去吃的路上

」

的皇上，假如有機會穿越到清朝，就算冒著活不過半集的風險，我也會對他說

……

一、甜品眾多，小心長胖

皇家飲食水陸畢陳，地位尊貴者即便一人進餐都能擺上數種甚至數十種佳肴，雖然據說很多時候只是擺出來裝樣子，而且在沒有冰箱的年代，估計離遠一點的也都不新鮮了。

但是，據說清朝為了防止遭人下毒和暴露喜好，立有

「

一道菜最多只能吃三勺

」

的規矩，這些看似繁瑣的規矩倒是有助於

食物的多樣化

然而，隨處可見的誘人糕點、甜品，比如《如懿傳》中的藕粉桂糖糕、牛乳糕、芙蓉糕、糖炒栗子等等，再加上正餐時也不乏碧糯佳藕這樣的甜口菜品，以及閑暇時的各色貢品水果

……  

相比之下蔬菜特別是綠葉蔬菜的比例就少的可憐了，如懿、海蘭和儀貴人三人聚餐的八個菜品中蝦、貝、鴨、魚、鹿筋和雞湯等動物性食物佔了六道，只有鮮蘑菜心、玉筍蕨菜兩道蔬菜！

太不均衡了！甚至蕨菜還是可能致癌的

！

這樣的飲食結構一方面存在糖、熱量攝入超標的可能，不利於體重、血糖、血脂等指標的控制；另一方面這些以精製碳水化合物為主的糕點，營養成分比較單一，飽腹感也比較強，往往會影響其他食物的攝入，造成其他營養素的缺乏。

二、葯膳養生？開心就好

葯膳在宮廷劇中也是屢見不鮮，不僅表達了製作者的良苦用心，還常常帶有養生祛病的光環。比如傳說杏仁露能潤燥去火，引入梅花泡製的暗香湯可以安神、調脾胃，更有薑湯治療風寒感冒的常見操作。

但其實作為食物，

大多數的葯膳功效在現代醫學上並沒有充足的證據支持，

開心就好，別太當真。

三、孕期飲食，該管得管

皇家向來重視子孫延續，懷孕的妃嬪更是受到堪稱國寶級的待遇，大魚大肉自然不會吝嗇，卻很少有人真正進行科學的飲食管理，再加上缺乏運動，

其實很容易出現孕婦肥胖、妊娠糖尿病、巨大兒等問題。

想了解更多孕期知識？

長按二維碼識別關注後回復關鍵詞

比如《如懿傳》中海蘭因孕期不控制飲食造成胎兒過大進而難產。還有為了讓寶寶聰明而瘋狂進食魚蝦的玫貴人，卻因水銀中毒造成胎兒畸形。雖然劇中是遭人陷害，但如果真的按照玫貴人的吃法，本身重金屬中毒的風險也是很大的。

富含不飽和脂肪酸的魚蝦對於孕婦和胎兒的確有好處，但同時也會存在

重金屬和環境污染物富集的風險。

一般來說，像三文魚（正經大西洋鮭）、鳳尾魚、鱈魚、鯰魚、蝦、扇貝等品種的重金屬含量較少，而一些大型肉食性魚類的重金屬含量則相對較高，比如鯊魚、帶魚等。

一般建議孕婦一周攝入

2-3

次的魚蝦，一次

200-300g

即可。

另外，還有《延禧攻略》里那位差點被埋了的金瞳五阿哥，其實新生兒黃疸是一種常見現象，是新生兒因肝臟功能尚未成熟，體內過多的膽紅素未能代謝出去造成的。

正常的生理性黃疸在寶寶出生後

1-2

天出現，經過幾天加重、高峰、減退的過程最終消失，對寶寶並沒有什麼影響，產後注意儘早開奶、保證餵養量即可。

但像五阿哥這種一出生就自帶金瞳的情況，黃疸出現時間早、持續時間長、黃疸程度高，就可能屬於病理性黃疸，需要及早就醫，採取光療、換血等方法治療，否則容易造成寶寶腦損傷。

雖說劇中關於五阿哥金瞳成因的結論是因愉貴人孕期大量食用

「

海生包爾斯克

」

（一種麵粉、酥油、奶、鹽等混合烤制而成的麵食）造成的，但其實這種食物可能只是背了個鍋。

常見病理性黃疸的原因主要與病毒感染、溶血病、先天膽道閉鎖等因素有關，目前並沒有證據顯示與孕期母親的飲食有直接關係，不過愉貴人這麼個吃法倒是會增加肥胖、妊娠期糖尿病的風險。

不如：

「

游泳健身瑜伽拉丁了解一下

」

？

所以假如有機會穿越回清朝，你最惦記哪道美食？

別做夢了，抓緊時間加班去。

分享此文，看看有沒有撞菜喔不對同樣愛做夢的朋友

- 上期文章 -

- 更多內容 -

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！