嬰幼兒米粉檢出重金屬，還能放心吃嗎？到底該怎麼辦？
阮光鋒
食品與營養信息交流中心 科學技術部主任
中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員
2016、2017「年度健康頭條號」
頭條號簽約作者
全文字數： 2500
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臣妾很忙要速閱版
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鎘是環境污染物，可通過水源、土壤等污染水稻，大米及其製品不可避免會含有重金屬鎘。
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米粉中鎘並不限量標準，此次檢出鎘並未超標，也未超出臨時限量值。
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臨時限量值不是限量標準。
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按照推薦食用，通過米粉攝入的鎘並不會超過每周耐受攝入量，可以認為並不會有很大危害。
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盡量選擇大品牌、換著吃，同時注意添加其他輔食，增加食物多樣，風險就很小。
嬰兒最先添加的輔食應該是富鐵的高能量食物，如強化鐵的嬰兒米粉、肉泥等。
最近，我們家正在準備給老二囤點輔食。
我國《7 ~ 24 月齡嬰幼兒餵養指南》建議，嬰兒最先添加的輔食應該是富鐵的高能量食物，如強化鐵的嬰兒米粉、肉泥等。
所以，當然是囤點米粉。
媒體將10款米粉送檢第三方機構進行了檢測。
不過，最近網上有說法稱市售常見的10款嬰幼兒米粉都有重金屬鎘的問題，對寶寶有害。這讓媳婦有點擔心：這是怎麼回事？是不是真的？還能放心買給寶寶吃嗎？
這個說法倒是確有其事。但是，這些米粉中的鎘並未超標，只要按照說明食用，並不會對寶寶的健康產生危害，還是可以放心購買的。
米粉中為何有重金屬鎘？
網上說法稱米粉中有重金屬的事情，其實是一家媒體將一些米粉送檢第三方檢測得出的結果。
《消費者報道》向第三方權威檢測機構送檢了來自中國、德國、美國、克羅埃西亞等國家生產的10款嬰幼兒營養米粉，當中包括愛思貝/EARTH"S BEST、合生元/Biostime、喜寶/HiPP、英氏、衍生、雀巢、方廣、亨氏、貝因美、嘉寶/Gerber，檢測項目為「鎘含量」。結果顯示，10款產品中，愛思貝、亨氏、方廣、衍生、喜寶、英氏等6款營養米粉檢出重金屬「鎘」，僅雀巢、貝因美、嘉寶、合生元等4款未檢出鎘。愛思貝、亨氏、方廣、衍生、喜寶、英氏等6款鎘含量在0.0053mg/kg~0.049mg/kg。
我們平時用的鋅-鎘充電電池中含有鎘。
為什麼米粉中會有鎘呢？主要來自環境污染。
鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業應用廣泛，我們平時用的鋅-鎘充電電池中就含有鎘。工業生產中，鎘通常通過廢水、廢氣排入環境中，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑進入食物，水稻是典型的「受害作物」。所以，幾乎所有的大米及其製品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在，米粉也在所難免。
需要提醒的是，網上說10款米粉有6款檢出鎘、4款沒有檢出，那4款沒有檢出的也並不是說它就沒有重金屬鎘，可能只是低於它檢測方法的檢出限而已。
重金屬鎘超標了嗎？
根本沒有！
此次媒體監測結果顯示，6款米粉中鎘的含量在0.0053mg/kg~0.049mg/kg。但是，米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標準的。所以，它根本就談不上超標。
一些說法提到了臨時限量值。的確，2018年6月22日，國家衛健委和國家市場監管總局聯合發布了《關於發布嬰幼兒穀類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》規定了嬰幼兒穀類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，略高於歐盟規定的0.04mg/kg。
需要特別提醒的是，臨時限量值並不是限量標準，也不能做法執法依據，它只是作為即使以這個臨時限量值為安全參考。
即使參考這個臨時限量值，這些米粉中的鎘含量也均未超出國家衛健委的臨時限量值要求（0.06mg/kg），也可以認為，這些米粉中鎘的風險並不大。
大米及製品中不可避免會存在重金屬鎘。
鎘有什麼危害？
鎘是一種能在人體和環境中長期蓄積的有毒重金屬物質，通過食物進入人體是最主要的暴露途徑。根據不同的攝取方式來量，鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬於「長期小劑量」。
如果長期少量攝入，則表現為慢性鎘中毒，主要危害是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴重的可導致腎衰竭；對骨骼的影響則是骨軟化和骨質疏鬆。
痛痛病
慢性鎘中毒
的典型事件就是數十年前震驚世界的日本「痛痛病
」，表現為腰、手、腳等關節疼痛、骨痛等。20世紀40-60年代，日本富山縣神通川流域發生 「痛痛病」，調查顯示，神通川兩岸骨痛病患者與三井金屬礦業公司神岡煉鋅廠的廢水污染了耕地土壤有關。到1972年止，日本的「痛痛病」患者共達258例，其中死亡128例，這其中主要以老年女性為主。
目前，中國還沒有發現由於食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。
長期接觸更大劑量的鎘還可能會導致消化道的障礙。在動物實驗中，更大劑量的鎘還顯示了對生殖和發育系統的影響，而在細胞實驗中還有些致畸致癌的情況。不過，對於人類是否有同樣影響，還沒有可靠研究證據。
鎘中毒更大的麻煩在於它的長期性。即使停止了鎘暴露，腎衰癥狀依然會持續。這使得鎘對健康的危害將更大，也更加應該受到重視。
我們家大寶糖糖剛開始添加輔食吃米粉。糖糖：恩，還挺好吃。
吃了這樣的米粉是否有害寶寶健康？
聯合國糧農組織和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)制定的鎘的每周耐受攝入量（PTWI）為7 微克/公斤體重，對於體重10千克的嬰幼兒來說，相當於每天不超過10微克。
以此次嬰幼兒米粉中檢出值最高的為例，鎘含量為0.049mg/kg，根據超標產品標籤推薦的食用量（25克/次，每天三次），寶寶每天通過輔助食品攝入的鎘為3.675微克，僅占鎘PTWI的36.75％，不到一半，遠低於JECFA制定的限量。（PTWI :人類終身每周攝入低於該值的污染物不會對健康產生影響的量）
而且，嬰幼兒添加輔食的種類其實有很多，米粉只是其中一種，寶寶還會吃其他的食物，比如蔬菜、水果、肉泥等等，對於絕大多數家庭來說，並不會每天都給寶寶吃這麼多這種米粉。
所以，大家不用太擔心會對寶寶的健康產生危害。
需要提醒的是，鎘是一種對健康有害的重金屬，它並沒有安全值。JECFA制定的每周耐受攝入量（PTWI）是一個「風險控制」的參考，並不意味著吃的超過這個值才有害，而低於它就「安全」，我們是希望它能攝入的越少越好。如果你不仔細參照產品說明，長期地給寶寶吃很多這種米粉，同樣可能超過這個健康指導值，而且，吃得越多，健康的風險也就越大。
慈祥的老父親喂糖糖吃米粉。
我們該怎麼辦？
米粉通常是寶寶的第一輔食。如何保證健康？
1.作為家長，要盡量減少鎘超標大米對寶寶健康的影響，建議盡量增加輔食的多樣化，減少對米粉（尤其是單一來源的米粉）的食用依賴。
2.在添加強化鐵的大米粉一段時間以後，如果沒有什麼不適應，也可以開始嘗試其他的穀物，燕麥的、大米的都可以買。
3.購買米粉時，還是優先選擇大品牌的產品，畢竟他們的原料控制、生產加工都會更有保障。一般來說，只要是大品牌整體都還好，大品牌的通常還是更有質量保障一些，比如我們家通常就是亨氏、喜寶、嘉寶這些大品牌的，一樣買一點，換著吃。
4.隨著孩子逐漸適應輔食的添加，我們還要注意逐漸開始添加肉類、蔬菜水果等食物，增加食物種類，盡量提供均衡的營養，也完全不用只吃米粉。
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