有一手廚藝課堂：大廚教你薑汁燒黃花魚的家常做法

有一手廚藝課堂

薑汁燒黃花魚

材料：黃花魚、老薑、蒜、蔥、大蔥、料酒、生抽、糖、胡椒粉、五香粉、鹽

步驟一

將黃花魚處理乾淨，兩面切幾刀方便腌制的時候入味

加入蔥（2顆）、姜（4片）、料酒（3勺）、鹽（一勺）胡椒粉（少許）腌制久一些，讓魚入味。

步驟二

切記鍋中要多放油，先切三片姜放入油中，可以用姜掃一下鍋底，再將腌制過的黃花魚放入鍋中煎，在煎的過程中不要輕易移動，可以輕輕搖動平底鍋看魚能不能移動，待一面煎好後，要一次性將魚翻動到另一面，兩面金黃色且不破皮就是煎好了。

步驟三

將魚從鍋中盛出，蔥白、姜（多量）、蒜（少量）切成末，放入油鍋中，將香味慢慢提煉出來，放入生抽（2勺）、糖（半勺）、五香粉（一勺）、料酒（少許）

步驟四

將煎好的黃花魚放入鍋中，兩面入味後，灑上蔥花，先將魚盛出，再將鍋里的配料均勻地淋在魚上，一道家常的薑汁燒黃花魚就完成了

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